Che vino è Sannio Taburno Piedirosso 2023 - Fattoria La Rivolta

Il Sannio Taburno Piedirosso 2023 - Fattoria La Rivolta è un vino rosso campano che nasce dalle colline del Taburno, in provincia di Benevento, una zona ideale per esaltare le caratteristiche di questo antico vitigno autoctono. Il Piedirosso, noto anche come “Per’e Palummo” per il colore rossastro del raspo che ricorda la zampa del piccione, dà vita a un vino dal carattere autentico e immediato, capace di coniugare freschezza e fragranza fruttata. Il risultato è un rosso armonico, fine e piacevolmente beverino, ideale per chi cerca un vino del territorio dal profilo sincero e schietto.

Dettagli dell'annata

L’annata 2023 si è contraddistinta per un clima equilibrato, con estati calde ma non eccessive e precipitazioni distribuite nei periodi chiave della maturazione. Questo ha consentito un’ottima concentrazione aromatica e una sanità perfetta delle uve, raccolte a mano nel mese di ottobre. La vendemmia ha regalato un Piedirosso di spiccata freschezza e definizione aromatica, espressione fedele del territorio del Taburno.

Vinificazione e invecchiamento

Le uve di Piedirosso vengono vinificate in modo tradizionale ma con un approccio moderno e preciso. Dopo la diraspatura, la fermentazione avviene in tini di acciaio a temperatura controllata (circa 27°C) per 20-25 giorni, con follature frequenti per favorire l’estrazione del colore e dei profumi. Successivamente, il vino rimane in acciaio per alcuni mesi in affinamento, una scelta che permette di preservare intatta la fragranza del frutto e la tipica vinosità del vitigno. Il tutto si conclude con l’imbottigliamento, senza passaggio in legno, per valorizzare la freschezza e l’immediatezza gusto-olfattiva del Piedirosso.

Note degustative

Colore

Alla vista, il Sannio Taburno Piedirosso 2023 - Fattoria La Rivolta si presenta con un rosso rubino brillante e vivace, trasparente e limpido, indice della sua freschezza e della vinificazione in acciaio.

Olfatto

Il bouquet è delicato e fragrante, dominato da sentori di frutta rossa fresca come ciliegia e ribes, con accenni floreali di violetta e leggere note speziate. L’intensità aromatica è fine e invitante, con profumi che richiamano la genuinità del vitigno.

Gusto

Al palato è un vino lineare e scorrevole, con tannini morbidi e ben integrati e una piacevole vena sapida che ne allunga la persistenza. Il corpo è medio, equilibrato da una buona acidità che mantiene il sorso teso e fresco. Il finale è pulito, con ritorni fruttati e floreali che invogliano a un altro assaggio.

Con quali piatti abbinare Sannio Taburno Piedirosso 2023 - Fattoria La Rivolta

Questo vino si abbina perfettamente a piatti della cucina mediterranea e campana in particolare. La sua freschezza e il profilo fruttato lo rendono estremamente versatile a tavola:

• Antipasti di salumi e formaggi semi-stagionati
• Pasta al ragù napoletano o con sughi di pomodoro e basilico
• Carni bianche alla griglia o in umido
• Piatti a base di legumi, come zuppa di fagioli o lenticchie

Ottimo anche leggermente rinfrescato, è un rosso da condividere in occasioni informali o in abbinamento a piatti semplici ma gustosi.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Sannio Taburno Piedirosso 2023 - Fattoria La Rivolta

Per mantenere intatta la fragranza di questo vino, è consigliabile conservarlo in un luogo fresco e buio, con una temperatura costante intorno ai 14-16°C e un’umidità controllata. Le bottiglie vanno tenute coricate, in modo che il tappo resti sempre umido. Pur essendo un vino concepito per essere goduto giovane, può sorprendere anche dopo 2-3 anni di cantina, mostrando un’evoluzione piacevole con leggere note più mature e speziate. Il Sannio Taburno Piedirosso 2023 - Fattoria La Rivolta è dunque un perfetto esempio di come un vitigno tradizionale, vinificato con cura e rispetto, possa raccontare il carattere autentico del Sannio in un bicchiere fresco, sincero e di grande bevibilità.