Che vino è Aglianico del Taburno DOCG 2021 - Fattoria La Rivolta

L’Aglianico del Taburno DOCG 2021 - Fattoria La Rivolta è un vino rosso campano di grande personalità, frutto dell’equilibrio tra un vitigno dalla storia millenaria e un territorio che regala vini intensi, eleganti e longevi. Prodotto sulle colline del Taburno, in provincia di Benevento, nasce da uve Aglianico allevate a un’altitudine ideale, dove clima e suoli calcarei conferiscono al vino struttura, profondità e un carattere autentico. Dal corpo pieno ma armonioso, questo Aglianico del Taburno coniuga potenza e finezza, rappresentando al meglio la produzione della Fattoria La Rivolta, una realtà familiare simbolo di qualità e rispetto per la tradizione.

Dettagli dell'annata

L’annata 2021 è stata caratterizzata da un clima equilibrato, con un’estate calda ma ventilata e un autunno regolare, perfetto per la maturazione completa delle uve. La vendemmia, effettuata verso la metà di ottobre, ha permesso di raccogliere grappoli perfettamente sani, con un’ottima concentrazione aromatica e tannini maturi, elementi che rendono questa versione particolarmente elegante ed equilibrata.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo una selezione accurata in vigna, le uve fermentano in acciaio inox per circa 20-25 giorni a temperatura controllata (27 °C), per preservare al meglio profumi e freschezza. Segue un periodo di affinamento di 12 mesi, suddiviso tra barrique e tonneaux (piccole e medie botti di rovere), che ammorbidisce i tannini e arricchisce il bouquet aromatico. Dopo l’imbottigliamento, il vino riposa per ulteriori 6 mesi in vetro, completando così il suo profilo complesso e armonico.

Note degustative

Questo Aglianico del Taburno DOCG 2021 - Fattoria La Rivolta è un rosso di grande fascino e profondità, che conquista al primo sorso per intensità e struttura.

Colore

Alla vista si presenta con un rosso rubino profondo e riflessi violacei, segno di gioventù e vitalità.

Olfatto

Il naso rivela note di frutti rossi maturi, come amarena e prugna, accompagnate da sentori speziati di pepe nero e delicate nuance tostate e balsamiche derivanti dall’affinamento in legno. Un profumo caldo, elegante e persistente.

Gusto

Al palato è strutturato e avvolgente, con tannini ben levigati e una piacevole vena fresca che bilancia la forza del corpo. La persistenza aromatica è lunga, con richiami di frutta sotto spirito e spezie dolci che invitano a un nuovo sorso. Un vino dal carattere deciso ma equilibrato, capace di sorprendere anche i palati più curiosi.

Con quali piatti abbinare Aglianico del Taburno DOCG 2021 - Fattoria La Rivolta

Questo Aglianico del Taburno si abbina perfettamente ai piatti della cucina tradizionale e alle ricette rustiche dal gusto intenso. Ideale con:

• Carni rosse alla griglia o brasate
• Ragù di cinghiale o di manzo
• Formaggi stagionati del territorio, come il pecorino o il caciocavallo
• Piatti a base di funghi o legumi, come zuppe e stufati

Servito a una temperatura di 18 °C, sprigiona al meglio il proprio carattere, accompagnando convivialità e momenti di piacere autentico.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Aglianico del Taburno DOCG 2021 - Fattoria La Rivolta

Per godere al meglio delle sue qualità, l’Aglianico del Taburno DOCG 2021 va conservato in un luogo fresco, buio e con umidità controllata, possibilmente in posizione orizzontale per mantenere umido il tappo. La temperatura ideale di conservazione è compresa tra 14 e 16 °C. Grazie alla sua struttura e al buon equilibrio tannico, questo vino ha un eccellente potenziale d’invecchiamento: può evolvere in bottiglia per oltre 8-10 anni, sviluppando nel tempo maggiore complessità aromatica e morbidezza al palato. Un investimento ideale per chi desidera arricchire la propria cantina con un rosso dal carattere autentico e dal fascino intramontabile.