Che vino è Beneventano Rosso IGT 'Simbiosi' 2021 - Fattoria La Rivolta

Il Beneventano Rosso IGT “Simbiosi” 2021 - Fattoria La Rivolta nasce nel cuore del Sannio, in un territorio dove altitudine, suolo calcareo e microclima si fondono in un equilibrio ideale per le varietà autoctone. È un rosso campano composto da 85% Aglianico e 15% Piedirosso, due vitigni storici che insieme danno vita a un vino di corpo medio-pieno, armonioso e di ottima persistenza. Il risultato è un’etichetta che rappresenta in modo autentico il legame tra la tradizione vitivinicola beneventana e una moderna precisione enologica.

Dettagli dell'annata

La vendemmia 2021 si è svolta verso la metà di ottobre, un periodo in cui le escursioni termiche tra giorno e notte favoriscono la maturazione lenta e completa delle uve. Le caratteristiche climatiche dell’annata hanno permesso all’Aglianico e al Piedirosso di sviluppare un perfetto equilibrio tra freschezza e concentrazione aromatica, con tannini morbidi e ben integrati nel corpo del vino.

Vinificazione e invecchiamento

La fermentazione del Beneventano Rosso IGT “Simbiosi” 2021 - Fattoria La Rivolta avviene in acciaio inox a temperatura controllata (27°C) per circa 20-25 giorni, un processo che consente di preservare al meglio la complessità aromatica delle uve. Dopo la fermentazione, il vino affina per 12 mesi in barrique e tonneau (botti di rovere di diverse dimensioni) per arrotondare il profilo gustativo. Segue un’ulteriore maturazione in bottiglia di 6 mesi, che completa l’equilibrio tra struttura e morbidezza.

Note degustative

Un assaggio del Beneventano Rosso IGT “Simbiosi” 2021 rivela tutto il carattere e la personalità dei suoi vitigni: un vino che conquista per intensità e armonia.

Colore

Alla vista si presenta con un colore rosso rubino intenso con lievi riflessi granati, segno di una buona evoluzione e maturità.

Olfatto

Il profilo aromatico è elegante e complesso: emergono note di frutti rossi maturi come amarena e prugna, seguite da sfumature speziate di pepe nero e delicati accenni di vaniglia e tabacco derivanti dal passaggio in legno.

Gusto

Al palato è equilibrato e vellutato, con tannini finemente levigati e un’acidità viva che sostiene la beva. La struttura è piena ma non eccessiva, e la persistenza lascia un finale fruttato e lievemente speziato, invitando al secondo sorso.

Con quali piatti abbinare Beneventano Rosso IGT 'Simbiosi' 2021 - Fattoria La Rivolta

Questo rosso campano si sposa perfettamente con la cucina tradizionale e i piatti dai sapori decisi. Può accompagnare con eleganza:

• carnie rosse alla griglia o brasate
• piatti tipici come la genovese napoletana o uno spezzatino al pomodoro
• formaggi stagionati come il pecorino o il caciocavallo
• paste al forno e ricette a base di funghi o tartufo

Grazie alla sua versatilità e al suo equilibrio, è ideale anche come vino da meditazione o protagonista di una cena autunnale tra amici.

Conservazione e invecchiamento – come conservare il vino Beneventano Rosso IGT 'Simbiosi' 2021 - Fattoria La Rivolta

Per apprezzare appieno l’evoluzione del Beneventano Rosso IGT “Simbiosi” 2021 - Fattoria La Rivolta, è importante conservarlo nel modo corretto. Tienilo in un luogo buio, con temperatura costante tra i 14 e i 16°C e umidità controllata. La bottiglia va posta in posizione orizzontale, così da mantenere umido il tappo e preservare la tenuta dell’aria.

Grazie alla sua struttura e all’affinamento in legno, questo rosso possiede un buon potenziale di invecchiamento: può evolvere per 5-7 anni mantenendo freschezza e complessità. Stappato al momento giusto, offrirà un sorso ancora più armonico e ricco di sfumature.