Vini Calabresi
La tradizione vinicola della regione Calabria
La Calabria, una regione che si distende tra il Mar Ionio e il Mar Tirreno, è una terra di incanti naturali e una cultura vinicola che affonda le radici nell'antichità. I vigneti si arrampicano su colline soleggiate, alimentati da un clima mediterraneo che alterna giornate calde a fresche brezze marine. Qui, i vitigni autoctoni come il Gaglioppo, il Greco Bianco e il Magliocco trovano l'habitat ideale per esprimere tutto il loro potenziale, regalando vini che sono veri e propri ambasciatori della storia e della tradizione calabrese.
Le denominazioni più importanti
La Calabria può vantare alcune denominazioni di origine controllata (DOC) tra le più affascinanti del panorama vinicolo italiano. Tra queste, spicca la Cirò DOC, famosa per i suoi rossi strutturati a base di Gaglioppo, e il Greco di Bianco DOC, uno dei pochi DOC italiani dedicato a un vino passito. Altre denominazioni rilevanti includono il Terre di Cosenza DOC e il Lamezia DOC, ognuna con caratteristiche uniche che vale la pena scoprire.
Stili di vini Calabria
La diversità del patrimonio vinicolo calabrese è un viaggio sensoriale che va dai bianchi freschi e floreali ai rossi prepotenti, passando per spumanti vivaci. I vini bianchi, spesso ottenuti da uve Greco Bianco, sono apprezzati per le loro note agrumate e minerali. I vini rossi, dominati dal Gaglioppo, sono noti per il loro corpo robusto e i profumi di frutti di bosco e spezie. Infine, lo spumante calabrese, seppur meno conosciuto, offre freschezza e acidità, idee per chi ama le bollicine.
Abbinamenti tipici
Nella regione Calabria, il vino è più di una semplice bevanda: è un componente essenziale della tavola. I vini locali sono perfettamente abbinabili con la cucina calabrese, caratterizzata da sapori decisi e genuini. Prova il Cirò Rosso con il tradizionale capretto alla calabrese, o abbina un Greco di Bianco ai dolci a base di fichi e noci. Gli spumanti calabresi, con la loro freschezza, sono perfetti per i piatti di pesce come il pesce spada alla griglia.
Conservazione e invecchiamento: come conservare i vini della Calabria
Per godere pienamente dei vini calabresi, è fondamentale sapere come conservarli adeguatamente. Questi vini, se conservati a una temperatura costante che oscilla tra i 12°C e i 16°C, possono invecchiare bene e sviluppare profumi e sapori ancora più complessi. È consigliabile tenere le bottiglie coricate, in un luogo buio e con un'umidità controllata intorno al 70%, per preservare i tappi e prevenire l'ossidazione. Così facendo, i tesori enologici della Calabria riveleranno, nel tempo, tutto il loro potenziale sensoriale, arricchendo ogni sorso di storia e tradizione.
