Che vino è Beneventano Rosso IGT 'Simbiosi' 2019 - Fattoria La Rivolta

Il Beneventano Rosso IGT “Simbiosi” 2019 di Fattoria La Rivolta nasce nel cuore del Sannio, un territorio dove il connubio tra altitudine, suolo argilloso-calcareo e microclima equilibrato esalta la qualità delle uve. È un rosso dal carattere deciso ma armonioso, frutto di una perfetta “simbiosi” tra due varietà autoctone: l’Aglianico (85%) e il Piedirosso (15%). Il risultato è un vino di corpo medio-pieno, dotato di eleganza, buona struttura e una naturale propensione all’invecchiamento.

Dettagli dell'annata

L’annata 2019 è stata caratterizzata da un andamento climatico equilibrato, con estati calde ma non eccessive e un’ottima escursione termica tra giorno e notte. Le uve di Aglianico e Piedirosso sono state raccolte a metà ottobre, quando hanno raggiunto la giusta maturazione fenolica, ovvero il punto in cui zuccheri, acidi e tannini si bilanciano perfettamente. Questo ha garantito un profilo aromatico intenso e una piacevole freschezza al vino.

Vinificazione e invecchiamento

La vinificazione del Beneventano Rosso IGT “Simbiosi” 2019 avviene in acciaio inox, con una fermentazione di circa 20-25 giorni a temperatura controllata (intorno ai 27°C). Questa fase permette di estrarre al meglio colore e profumi senza sovraccaricare i tannini. L’affinamento prosegue per 12 mesi in barrique e tonneau di rovere, dove il vino acquisisce complessità e rotondità, per poi riposare ulteriori 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Note degustative

Il Beneventano Rosso IGT “Simbiosi” 2019 conquista per equilibrio e personalità, offrendo un’esperienza sensoriale avvolgente e coerente con lo stile elegante della Fattoria La Rivolta.

Colore

Alla vista si presenta di un rosso rubino intenso con riflessi granato, segno di maturità e concentrazione aromatica.

Olfatto

Il bouquet rivela note di frutti rossi maturi come ciliegia e prugna, integrate da sentori speziati di pepe nero, liquirizia e un lieve tocco balsamico. Il legno è ben dosato e contribuisce a dare profondità senza coprire la freschezza del frutto.

Gusto

Al palato si distingue per struttura equilibrata e tannino ben integrato. La freschezza sostiene la beva e accompagna una persistenza lunga e armoniosa, con un finale che richiama i frutti rossi e accenni di vaniglia e spezie dolci.

Con quali piatti abbinare Beneventano Rosso IGT 'Simbiosi' 2019 - Fattoria La Rivolta

Grazie alla sua struttura e morbidezza, il Beneventano Rosso IGT “Simbiosi” 2019 è il compagno ideale di piatti ricchi e saporiti. Perfetto per le cene invernali, esalta la convivialità con abbinamenti che valorizzano la tradizione gastronomica italiana.

• Carni rosse arrosto o alla griglia
• Spezzatini e brasati di manzo
• Formaggi stagionati
• Paste al forno e primi piatti con sughi di carne

Un vino che sa valorizzare anche un semplice tagliere rustico, grazie alla sua eleganza e versatilità.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Beneventano Rosso IGT 'Simbiosi' 2019 - Fattoria La Rivolta

Per mantenere intatte le caratteristiche del Beneventano Rosso IGT “Simbiosi” 2019, è importante conservarlo in un ambiente fresco e lontano dalla luce diretta, con temperatura costante tra 12 e 16°C e umidità controllata intorno al 70%. La bottiglia va tenuta coricata per mantenere umido il tappo di sughero.

Grazie alla sua struttura e al buon equilibrio tra frutto e tannino, questo vino può evolvere positivamente per 8-10 anni, sviluppando sfumature sempre più complesse e armoniose con il passare del tempo.