Che vino è Bolgheri Superiore DOC 'Baia al Vento' 2021 - Campo al Mare, Ambrogio e Giovanni Folonari

Il Bolgheri Superiore DOC "Baia al Vento" 2021 - Campo al Mare, Ambrogio e Giovanni Folonari è un vino rosso elegante e strutturato, frutto della passione della famiglia Folonari per il territorio di Castagneto Carducci, nel cuore della denominazione Bolgheri DOC. In una zona dove il Cabernet Sauvignon domina, questo vino si distingue per la scelta inusuale e coraggiosa di valorizzare il Merlot, vitigno che qui trova un equilibrio perfetto tra morbidezza e intensità.

Il microclima temperato del litorale toscano, influenzato dal vicino Mar Tirreno, e i suoli argilloso-sabbiosi che degradano verso il mare, regalano al “Baia al Vento” un’anima mediterranea, vellutata e profonda. Ne nasce un rosso di ottima complessità e grande personalità, pensato per chi ama i vini corposi dal carattere armonico ma deciso.

Dettagli dell'annata

L’annata 2021 a Bolgheri è stata caratterizzata da una primavera mite e da un’estate asciutta ma non eccessiva, con una buona escursione termica tra giorno e notte. Queste condizioni hanno permesso una maturazione lenta e regolare del Merlot, concentrando aromi, colore e struttura. La vendemmia è avvenuta nella seconda metà di settembre, selezionando manualmente solo i grappoli più sani e maturi per garantire la massima qualità.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo una macerazione prolungata sulle bucce — processo che permette di estrarre colore e sostanza dal frutto — il mosto fermenta a temperatura controllata. Segue un lungo periodo di maturazione di circa 16-18 mesi in tonneaux di rovere francese da 500 litri, durante il quale il vino affina la sua morbidezza e complessità aromatica. L’affinamento in bottiglia completa il percorso, rendendo il “Baia al Vento” pronto per una beva appagante ma anche per un’evoluzione sorprendente nel tempo.

Note degustative

Il Bolgheri Superiore DOC "Baia al Vento" 2021 - Campo al Mare si presenta come un’espressione autentica del Merlot di costa toscana, di grande eleganza e con una ricchezza sensoriale che conquista dal primo assaggio.

Colore

Alla vista si distingue per un rosso rubino profondo con vivaci riflessi granato, segno di concentrazione e vitalità del vino. La densità e la luminosità nel calice anticipano un vino di corpo importante.

Olfatto

Il bouquet è intenso e ampio, con note di frutti rossi maturi come ciliegia e mora, accenni di spezie dolci e leggere sfumature balsamiche e di cioccolato. Il legno nobile è perfettamente integrato, donando eleganza senza coprire l’anima fruttata del Merlot.

Gusto

In bocca è avvolgente e vellutato, con tannini morbidi ma presenti, tipici di un vino di struttura. La persistenza è lunga e armoniosa, con un finale che richiama la frutta rossa e un accenno speziato. La sua equilibrata alcolicità e la freschezza bilanciano la potenza, rendendolo un vino pieno ma sempre scorrevole.

Con quali piatti abbinare Bolgheri Superiore DOC 'Baia al Vento' 2021 - Campo al Mare, Ambrogio e Giovanni Folonari

Il “Baia al Vento” è ideale per accompagnare piatti ricchi e saporiti. Il suo profilo rotondo e caldo lo rende un compagno versatile per:

• Carni rosse alla griglia o brasate
• Selvaggina come cinghiale o lepre in umido
• Formaggi stagionati e a pasta dura
• Piatti della tradizione toscana, come pappardelle al ragù di cinta senese

Un vino che rende speciale una cena importante o un momento di convivialità tra amici, grazie al suo equilibrio e al suo fascino mediterraneo.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Bolgheri Superiore DOC 'Baia al Vento' 2021 - Campo al Mare, Ambrogio e Giovanni Folonari

Per mantenere intatta la qualità del “Baia al Vento”, la bottiglia va conservata in posizione orizzontale, in un ambiente fresco e privo di sbalzi termici, con temperatura costante tra 12°C e 16°C e umidità controllata. Lontano da fonti di luce diretta e vibrazioni, questo vino può essere tranquillamente dimenticato in cantina per diversi anni.

Grazie alla sua struttura e al perfetto equilibrio tra tannino, freschezza e corpo, il Bolgheri Superiore “Baia al Vento” ha un eccellente potenziale di invecchiamento, capace di evolvere in bottiglia per 8-10 anni, svelando nel tempo tutta la finezza e la profondità tipiche dei grandi rossi di Bolgheri.