Che vino è Valdobbiadene Prosecco Extra Brut “Vigna in Ron Àltena” DOCG 2022 - Bortolotti

Il Valdobbiadene Prosecco Extra Brut “Vigna in Ron Àltena” DOCG 2022 - Bortolotti nasce nel cuore delle colline di Valdobbiadene, nella zona più antica e rinomata per la produzione del Prosecco Superiore DOCG. Le uve Glera provengono da vigne ripide, le cosiddette “Rive”, dove ogni intervento viene fatto a mano con la cura della viticoltura eroica. Questo spumante è ottenuto con il metodo Charmat lungo, che prevede una seconda fermentazione in autoclave per un periodo superiore ai 16 mesi. Il risultato è uno stile Extra Brut elegante, secco e minerale, capace di esprimere al meglio la purezza del territorio e la maestria della cantina Bortolotti.

Dettagli dell'annata

L’annata 2022 è stata caratterizzata da un clima equilibrato, con una primavera mite e un’estate asciutta ma non eccessivamente calda. Le escursioni termiche tra giorno e notte hanno favorito una perfetta maturazione aromatica delle uve, conservandone freschezza e acidità. La vendemmia, eseguita esclusivamente a mano tra la fine di settembre e i primi di ottobre, ha permesso di selezionare solo i grappoli migliori, garantendo qualità costante e profilo aromatico fine e pulito.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo una pressatura soffice delle uve, il mosto fermenta a temperatura controllata per preservare i profumi floreali e fruttati tipici della Glera. Segue la rifermentazione in autoclave secondo il metodo Charmat (o Martinotti), ma con tempi di affinamento prolungati: oltre 16 mesi. Questa scelta dà al vino maggiore complessità, finezza aromatica e una spuma estremamente cremosa. Dopo l’imbottigliamento, lo spumante riposa per alcune settimane prima della messa in commercio, per raggiungere il suo perfetto equilibrio.

Note degustative

Colore

Alla vista si presenta di un giallo paglierino brillante con riflessi verdolini. Il perlage è fine e continuo, segno di una rifermentazione lenta e accurata.

Olfatto

Al naso offre un bouquet elegante e delicato, con sentori di mela verde, pera e agrumi, accompagnati da leggere note floreali di acacia e sfumature minerali che richiamano il suolo collinare di origine.

Gusto

In bocca è secco, fresco e vibrante, con un perfetto equilibrio tra acidità e morbidezza. La bollicina è sottile e avvolgente, mentre il finale è lungo, pulito e sapido, lasciando una sensazione raffinata e rinfrescante, tipica dello stile Extra Brut.

Con quali piatti abbinare Valdobbiadene Prosecco Extra Brut “Vigna in Ron Àltena” DOCG 2022 - Bortolotti

Questo Prosecco Extra Brut è ideale per chi ama gli abbinamenti freschi e leggeri. Grazie alla sua secchezza e alla sua vivace acidità, accompagna perfettamente:

• antipasti a base di pesce o crostacei
• sushi e sashimi
• piatti vegetariani delicati o insalate gourmet
• formaggi freschi e salumi leggeri

Ottimo anche come aperitivo autentico alla veneta, servito ben freddo tra 6 e 8°C, per esaltare la sua anima minerale e rinfrescante.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Valdobbiadene Prosecco Extra Brut “Vigna in Ron Àltena” DOCG 2022 - Bortolotti

Il Valdobbiadene Prosecco Extra Brut “Vigna in Ron Àltena” DOCG 2022 - Bortolotti va conservato in un luogo fresco, asciutto e lontano dalla luce diretta, possibilmente a temperatura costante tra 12 e 15°C e in posizione verticale. Trattandosi di uno spumante Extra Brut di notevole freschezza, è consigliato consumarlo entro 2-3 anni dalla vendemmia, per godere pienamente della sua fragranza e vivacità. Una volta stappata, la bottiglia va richiusa con un tappo per spumanti e tenuta in frigorifero, da terminare entro 24 ore per non perdere la finezza delle bollicine.