Che vino è Valdobbiadene Prosecco Extra Dry Rive di Colbertaldo “Riva Crivèl” DOCG 2021 - Bortolotti

Nel cuore delle colline di Valdobbiadene, il Prosecco Extra Dry Rive di Colbertaldo “Riva Crivèl” DOCG 2021 - Bortolotti rappresenta una delle espressioni più autentiche e raffinate del territorio. Il termine “Rive” indica vigneti posti su pendii molto ripidi, coltivati esclusivamente a mano: un esempio perfetto di quella che viene definita viticoltura eroica. Questo spumante nasce con il Metodo Charmat, che prevede la rifermentazione in autoclave per preservare la freschezza e la fragranza dei profumi tipici dell’uva Glera. Il risultato è uno spumante dallo stile moderno e piacevole, elegante ma accessibile, perfetto per chi cerca un vino di qualità capace di raccontare la sua origine.

Dettagli dell'annata

La vendemmia 2021 è stata contraddistinta da un andamento climatico equilibrato: una primavera mite e un’estate calda ma con buone escursioni termiche hanno favorito una maturazione ottimale delle uve. Le piogge regolari hanno mantenuto un’ottima acidità naturale, fondamentale per un Prosecco Extra Dry dal profilo fresco e profumato.

Vinificazione e invecchiamento

La vinificazione del Valdobbiadene Prosecco Extra Dry Rive di Colbertaldo “Riva Crivèl” DOCG 2021 - Bortolotti segue il metodo Charmat. Dopo una pressatura soffice delle uve Glera, il mosto viene lasciato fermentare a bassa temperatura per esaltare gli aromi varietali. La seconda fermentazione avviene in autoclave per circa 40-60 giorni, creando la tipica effervescenza fine e cremosa. L’affinamento si completa con un breve periodo in acciaio, così da mantenere intatta la sua vivacità.

Note degustative

Questo spumante unisce freschezza, equilibrio e intensità aromatica, con un sorso che invita facilmente al bis.

Colore

Alla vista si presenta di un giallo paglierino brillante con riflessi verdolini e un perlage fine e continuo, segno di qualità e cura nella presa di spuma.

Olfatto

Il profumo è fragrante e immediato: si riconoscono note di mela verde, pesca bianca, fiori di acacia e lievi sentori agrumati. Il bouquet è armonico, pulito e caratteristico dei migliori Prosecchi di Valdobbiadene.

Gusto

Al palato è fresco, morbido e ben bilanciato. L’acidità vivace dona dinamismo, mentre il residuo zuccherino tipico dello stile Extra Dry arrotonda il sorso. L’aromaticità fruttata si prolunga nel finale, piacevole e invitante.

Con quali piatti abbinare Valdobbiadene Prosecco Extra Dry Rive di Colbertaldo “Riva Crivèl” DOCG 2021 - Bortolotti

Versatile e raffinato, questo Prosecco Extra Dry è ideale come aperitivo ma si esprime al meglio anche a tavola. Ottimo in abbinamento con:

• antipasti leggeri e finger food;
• piatti a base di pesce, come crudi, carpacci e fritti;
• risotti primaverili o con verdure;
• formaggi freschi e delicati.

È un vino che ama la convivialità: perfetto per occasioni informali, brindisi o cene all’aperto.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Valdobbiadene Prosecco Extra Dry Rive di Colbertaldo “Riva Crivèl” DOCG 2021 - Bortolotti

Per godere appieno della sua freschezza e delle sue fragranze, questo Prosecco di Valdobbiadene andrebbe consumato giovane, idealmente entro 2-3 anni dalla vendemmia. Conservalo in un luogo fresco, buio e privo di sbalzi di temperatura, con la bottiglia in posizione verticale per proteggere il tappo e mantenere la perfetta effervescenza fino al momento della degustazione.