Che vino è Valdobbiadene Prosecco Extra Brut Rive di Santo Stefano “Vigna Montagnole” DOCG 2022 - Bortolotti

Nel cuore di Valdobbiadene, nasce il Valdobbiadene Prosecco Extra Brut Rive di Santo Stefano “Vigna Montagnole” DOCG 2022 - Bortolotti, uno spumante superiore che incarna l’essenza della viticoltura eroica. La menzione “Rive” indica i pendii più scoscesi e difficili da lavorare, dove ogni intervento in vigna è svolto a mano. Questo vino è prodotto con il Metodo Charmat Lungo, cioè una seconda fermentazione in autoclave di durata prolungata (15 mesi), utilizzato per ottenere bollicine fini e una complessità aromatica maggiore rispetto al Charmat tradizionale. Lo stile Extra Brut, con un residuo zuccherino molto basso, esalta al meglio la freschezza e il carattere minerale tipici delle colline di Valdobbiadene, precisamente nella frazione di Santo Stefano.

Dettagli dell'annata

La vendemmia 2022 è stata caratterizzata da un andamento climatico equilibrato, con buone escursioni termiche tra giorno e notte che hanno favorito un’ottima maturazione delle uve Glera. L’estate calda ma non estrema ha permesso di ottenere grappoli sani e concentrati, ideali per la produzione di un Prosecco Extra Brut dal profilo aromatico netto e dalla vivace acidità naturale.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo una pressatura soffice delle uve, il mosto viene fermentato a bassa temperatura per preservare la purezza dei profumi varietali. La seconda fermentazione, tipica del Metodo Charmat, avviene in autoclave dove il vino resta a contatto con i lieviti per circa 15 mesi: un tempo superiore alla media, che conferisce struttura, complessità e note leggere di panificato. Segue l’imbottigliamento e un breve affinamento in bottiglia prima della messa in vendita.

Note degustative

Questo vino racconta un equilibrio perfetto tra freschezza, intensità aromatica e precisione gustativa. Ogni sorso rivela l’identità autentica delle Rive di Valdobbiadene.

Colore

Alla vista si presenta di un giallo paglierino brillante con riflessi verdolini. Il perlage è fine e persistente, segno distintivo di una lunga sosta sui lieviti e di una presa di spuma curata nei dettagli.

Olfatto

Il bouquet è elegante e sottile: spiccano note di mela verde, pera williams e fiori bianchi, accompagnate da sfumature agrumate e lievi ricordi di mandorla fresca. Il profumo risulta nitido e fragrante, con una piacevole sensazione minerale che annuncia freschezza.

Gusto

Al palato è teso e asciutto, sostenuto da una acidità vivace e da un finale sapido che allunga la beva. La struttura equilibrata e il basso tenore zuccherino mettono in risalto la pulizia del sorso e la precisione delle bollicine.

Con quali piatti abbinare Valdobbiadene Prosecco Extra Brut Rive di Santo Stefano “Vigna Montagnole” DOCG 2022 - Bortolotti

Perfetto come aperitivo per chi cerca uno spumante raffinato e mai scontato, si sposa con una vasta gamma di piatti grazie alla sua freschezza e alla sua secchezza naturale. Ideale in abbinamento con:

• Antipasti di pesce e crostacei
• Tartare di pesce o carpacci leggeri
• Formaggi freschi e caprini
• Piatti della cucina vegetariana, come risotti agli asparagi o alle erbe
• Fritti di mare, grazie alla sua acidità che pulisce il palato

È uno spumante che riesce a valorizzare la semplicità dei sapori naturali, rendendosi protagonista di momenti conviviali e cene leggere.

Conservazione e invecchiamento – come conservare il vino Valdobbiadene Prosecco Extra Brut Rive di Santo Stefano “Vigna Montagnole” DOCG 2022 - Bortolotti

Il Valdobbiadene Prosecco Extra Brut Rive di Santo Stefano “Vigna Montagnole” DOCG 2022 - Bortolotti è un vino pensato per essere apprezzato nella sua giovinezza, quando la freschezza e la fragranza aromatica sono al massimo. Per conservarlo correttamente:

• Tenere le bottiglie in posizione verticale, in luogo fresco e buio.
• Evitare sbalzi di temperatura e fonti di calore dirette.
• Servire a 6–8 °C per esaltarne la vivacità e la precisione gustativa.

Si consiglia di consumarlo entro 2-3 anni dalla vendemmia, così da godere pienamente della brillantezza delle sue bollicine e delle note fruttate che lo contraddistinguono.