Che vino è Valdobbiadene Prosecco Extra Dry DOCG - Bortolotti

Il Valdobbiadene Prosecco Extra Dry DOCG - Bortolotti è uno spumante elegante, fresco e armonico, prodotto nel cuore dell’area storica di Valdobbiadene, in Veneto. Nasce da uve Glera raccolte a mano tra metà e fine settembre, nei pendii collinari che garantiscono il giusto equilibrio tra maturazione e acidità. La presa di spuma avviene con il metodo Charmat (o Martinotti), che prevede la rifermentazione del vino base in autoclave: una tecnica perfetta per esaltare i profumi fruttati e floreali tipici di questo stile. Il risultato è uno spumante dal tono raffinato, vivace e perfetto per ogni occasione.

Dettagli dell'annata

La vendemmia si svolge tra il 15 e il 30 settembre, periodo ideale per cogliere l’uva Glera nel momento in cui esprime al meglio la sua aromaticità naturale. Le condizioni climatiche di Valdobbiadene, caratterizzate da giornate soleggiate e notti fresche, permettono di preservare nel vino un ottimo equilibrio tra zuccheri e acidità, garantendo freschezza e fragranza.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo una soffice pressatura delle uve, il mosto fermenta a temperatura controllata per preservare gli aromi più delicati. La successiva rifermentazione in autoclave dura circa tre mesi: un tempo perfetto per affinare le bollicine e ottenere la tipica cremosità al palato. Il vino viene poi imbottigliato giovane, per mantenere intatta la sua vivacità e il suo carattere fragrante.

Note degustative

Il Valdobbiadene Prosecco Extra Dry DOCG - Bortolotti conquista con la sua espressività immediata e il perfetto bilanciamento tra dolcezza e acidità.

Colore

Brillante e luminoso, si presenta con un colore giallo paglierino chiaro e riflessi verdolini. La spuma è fine e persistente, segno della cura nella rifermentazione.

Olfatto

Al naso offre un bouquet intenso e fragrante con note di pera, mela verde, fiori di acacia e agrumi. Un profilo aromatico pulito e invitante, che racconta la freschezza delle colline di Valdobbiadene.

Gusto

Al palato è armonico, morbido e avvolgente, con un residuo zuccherino ben equilibrato da una piacevole acidità. La bollicina fine accompagna un finale fresco e minerale, che invita al sorso successivo.

Con quali piatti abbinare Valdobbiadene Prosecco Extra Dry DOCG - Bortolotti

Questo Prosecco è estremamente versatile, perfetto per un brindisi ma anche per accompagnare piatti leggeri e gustosi. Si abbina in modo eccellente a:

• antipasti di pesce e crostacei
• piatti a base di verdure e formaggi freschi
• cucina asiatica non troppo speziata
• fritture leggere e finger food

Ideale anche come aperitivo, grazie alla sua piacevole morbidezza e alle bollicine fini che rinfrescano il palato.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Valdobbiadene Prosecco Extra Dry DOCG - Bortolotti

Per apprezzarlo al meglio, è consigliabile consumare il Valdobbiadene Prosecco Extra Dry DOCG - Bortolotti entro 2-3 anni dalla vendemmia. Va conservato in luogo fresco, al riparo dalla luce e da sbalzi di temperatura, possibilmente in posizione verticale per evitare il contatto prolungato con il tappo. Servire a circa 6-8°C per esaltarne freschezza e aromaticità.