Che vino è Valdobbiadene Prosecco Extra Brut Metodo Classico DOCG 2021 - Bortolotti

Il Valdobbiadene Prosecco Extra Brut Metodo Classico DOCG 2021 - Bortolotti è una versione unica e sorprendente del tradizionale Prosecco, prodotta interamente nel cuore di Valdobbiadene, una delle zone più vocate per la coltivazione della Glera. A differenza dei più comuni Prosecco elaborati con metodo Charmat, questa etichetta nasce da un Metodo Classico – lo stesso utilizzato per Champagne e Franciacorta – che prevede la seconda fermentazione direttamente in bottiglia. Il risultato è uno spumante di grande finezza, secco, teso e minerale, capace di unire l’eleganza del territorio alla complessità tipica dei vini affinati sui lieviti.

Dettagli dell'annata

L’annata 2021 a Valdobbiadene è stata caratterizzata da un clima equilibrato, con primavere asciutte e un’estate regolare che ha favorito una perfetta maturazione delle uve Glera. Le escursioni termiche tra giorno e notte hanno esaltato il profilo aromatico dell’uva, regalando freschezza e una piacevole complessità olfattiva. La vendemmia, eseguita manualmente, ha consentito di selezionare solo i grappoli migliori.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo la fermentazione primaria in acciaio a temperatura controllata, il vino base viene imbottigliato per la seconda fermentazione secondo il Metodo Classico. L’affinamento avviene sui lieviti per almeno 15 mesi, periodo durante il quale il vino acquisisce struttura, eleganza e finezza aromatica. La sboccatura (ovvero la rimozione dei lieviti esausti) avviene senza dosaggio zuccherino, dando vita a un Extra Brut puro e autentico, che esprime al meglio la voce del territorio.

Note degustative

Un Prosecco che sorprende già al primo sguardo e conquista per la sua personalità. Di seguito, le sensazioni principali che emergono all'assaggio.

Colore

Brillante e limpido, dal colore giallo paglierino con delicati riflessi dorati. Il perlage è fine e continuo, segno della lunga maturazione sui lieviti.

Olfatto

Il bouquet è raffinato e complesso: si riconoscono note di mela verde, agrumi e fiori bianchi, accompagnate da delicate sfumature di crosta di pane e mandorla dovute alla sosta sui lieviti. Il profumo è fresco, elegante e mai invasivo.

Gusto

Al palato è secco, diretto e armonioso. La bollicina è cremosa e fine, la freschezza agrumata bilancia perfettamente la sapidità minerale. L’acidità è viva ma equilibrata, e lascia la bocca pulita e invitante, con un piacevole ritorno fruttato nel finale.

Con quali piatti abbinare Valdobbiadene Prosecco Extra Brut Metodo Classico DOCG 2021 - Bortolotti

Questo spumante è estremamente versatile in tavola. Grazie alla sua struttura fine e alla spiccata freschezza, può essere gustato sia come aperitivo che a tutto pasto. Ideale con:

• Antipasti leggeri di pesce e crostacei
• Sushi e sashimi
• Formaggi freschi e caprini
• Piatti di cucina vegetariana o a base di verdure
• Carni bianche delicate o preparazioni alla griglia

Perfetto anche come brindisi elegante per occasioni speciali.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Valdobbiadene Prosecco Extra Brut Metodo Classico DOCG 2021 - Bortolotti

Per apprezzare al meglio tutte le caratteristiche di questo spumante, è consigliabile conservarlo in un luogo fresco e buio, con temperatura costante tra i 10 e i 12 °C. Le bottiglie vanno tenute coricate, in modo che il tappo resti umido e mantenga la chiusura ermetica. Essendo un Extra Brut Metodo Classico, dà il meglio di sé entro 2-3 anni dalla vendemmia, periodo in cui conserva al massimo la freschezza e la vivacità del perlage. Consumarlo giovane permette di coglierne la fragranza e la sua anima più autentica.