Che vino è Valdobbiadene Prosecco Extra Dry “47” DOCG 2023 - Bortolotti

Ispirato all’anno di nascita della cantina, il 1947, il Valdobbiadene Prosecco Extra Dry “47” DOCG 2023 - Bortolotti rappresenta l’essenza della tradizione spumantistica veneta. È uno spumante millesimato ottenuto da uve Glera coltivate nelle colline più vocate di Valdobbiadene, cuore della denominazione DOCG, dove le pendenze e i microclimi creano condizioni ideali per vini eleganti e aromatici. La rifermentazione avviene con il metodo Charmat, che prevede la seconda fermentazione in autoclave: un processo pensato per preservare la fragranza e la freschezza naturale dell’uva, elementi distintivi di questo Prosecco dal carattere raffinato e autentico. Lo stile Extra Dry, con un residuo zuccherino leggermente superiore rispetto al Brut, regala al sorso una piacevole morbidezza e un equilibrio armonioso.

Dettagli dell'annata

L’annata 2023 è stata caratterizzata da un clima equilibrato, con una primavera mite e un’estate ventilata che ha favorito una maturazione lenta e completa delle uve. Le escursioni termiche tra giorno e notte hanno esaltato i profumi primari della Glera, regalando note fruttate e floreali particolarmente intense. La vendemmia, effettuata manualmente nelle prime settimane di settembre, ha permesso di selezionare solo i grappoli più sani e maturi, per un risultato di grande purezza e precisione aromatica.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo la pressatura soffice, il mosto fermenta a temperatura controllata in acciaio per conservare intatte le note più delicate dell’uva. Segue la spumantizzazione con metodo Charmat (o Martinotti), durante la quale il vino compie la seconda fermentazione in autoclave per circa 30-40 giorni. Un breve periodo di affinamento sui lieviti aiuta a rendere la bollicina più cremosa e persistente, mantenendo al tempo stesso quella vivace freschezza che è il segno distintivo della linea “47”.

Note degustative

Il Valdobbiadene Prosecco Extra Dry “47” DOCG 2023 - Bortolotti si distingue per il suo profilo aromatico elegante e invitante, in perfetto equilibrio tra vivacità e armonia.

Colore

Nel calice si presenta di un giallo paglierino delicato, impreziosito da riflessi verdolini e da un perlage fine e continuo che ne testimonia la cura nella lavorazione.

Olfatto

Il bouquet è fragrante e seducente: emergono note di mela verde, pera e fiori bianchi, accompagnate da leggere sfumature di agrumi e acacia. Un insieme aromatico pulito e immediato, che invita al sorso.

Gusto

All’assaggio è fresco e morbido, con una bollicina sottile che accompagna piacevolmente la beva. L’equilibrio tra acidità e dolcezza residua crea una sensazione di gradevole rotondità. Il finale è fruttato, con una buona persistenza e una scia minerale che rende ogni sorso vivace e appagante.

Con quali piatti abbinare Valdobbiadene Prosecco Extra Dry “47” DOCG 2023 - Bortolotti

Versatile e di grande equilibrio, questo Prosecco è perfetto sia come aperitivo sia come vino da tutto pasto leggero. Ecco alcuni abbinamenti consigliati:

• Antipasti a base di pesce, crostini con baccalà mantecato o carpaccio di branzino
• Piatti vegetariani e insalate fresche con frutta o formaggi delicati
• Primi piatti leggeri della tradizione veneta o risotti alle erbe
• Fritture di pesce e tempura di verdure

La sua fragranza e la piacevole morbidezza ne fanno un compagno ideale anche per brindisi e occasioni conviviali.

Conservazione e invecchiamento – come conservare il vino Valdobbiadene Prosecco Extra Dry “47” DOCG 2023 - Bortolotti

Per apprezzarne al meglio la freschezza e i profumi, si consiglia di consumare il Valdobbiadene Prosecco Extra Dry “47” DOCG 2023 - Bortolotti entro 2-3 anni dalla vendemmia. Il vino deve essere conservato in un luogo fresco, al riparo dalla luce diretta e da sbalzi di temperatura, posizionando le bottiglie in orizzontale per mantenere il tappo umido e integro. Servito ben fresco, intorno agli 8-9°C, regala tutta la sua vivacità e la sua eleganza fruttata.