Che vino è Valdobbiadene Prosecco Extra Brut Rive di Rolle “Vigna Piai Alto” DOCG 2022 - Bortolotti

Nel cuore delle rive di Rolle, una delle sottozone più vocate di Valdobbiadene, nasce il Valdobbiadene Prosecco Extra Brut Rive di Rolle “Vigna Piai Alto” DOCG 2022 - Bortolotti. Questo spumante è prodotto con il metodo Charmat (o Martinotti), che prevede la seconda fermentazione in autoclave per esaltare la fragranza e la freschezza tipiche dell’uva Glera. Il risultato è un Extra Brut dal carattere deciso e minerale, capace di raccontare la purezza del suo terroir collinare. La denominazione “Rive” indica le pendici più scoscese e pregiate di Valdobbiadene, dove la viticoltura è definita “eroica”: la raccolta avviene manualmente su pendenze che rendono impossibile l’uso di macchinari, e proprio questa cura artigianale dona al vino intensità e autenticità uniche.

Dettagli dell'annata

La vendemmia 2022 è stata caratterizzata da un andamento climatico equilibrato, con un’estate asciutta ma non eccessivamente calda e piogge ben distribuite nel periodo di maturazione. Queste condizioni hanno favorito uve sane e concentrate, con un perfetto equilibrio tra zuccheri e acidità. Il risultato è uno spumante che unisce precisione aromatica, freschezza e corpo, espressione limpida di un’annata di grande qualità nel territorio di Valdobbiadene.

Vinificazione e invecchiamento

Le uve Glera sono raccolte a mano e pressate in modo soffice per estrarre solo il mosto fiore, la parte più fine del succo. La fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata per preservare i profumi varietali. La presa di spuma – ossia la seconda fermentazione – si svolge in autoclavi secondo il metodo Charmat, con un periodo di affinamento sui lieviti di circa 60-90 giorni. Questo processo conferisce al vino la sua spuma fine e persistente, senza appesantirne la freschezza.

Note degustative

Dal primo sguardo al sorso, il Valdobbiadene Prosecco Extra Brut Rive di Rolle “Vigna Piai Alto” DOCG 2022 - Bortolotti conquista per eleganza e coerenza stilistica.

Colore

Brillante giallo paglierino con delicati riflessi verdolini. Il perlage è fine, continuo e regolare, indice di una rifermentazione ben condotta.

Olfatto

Profumo fresco e nitido, con nuances di mela verde, fiori bianchi, agrumi e una leggera nota minerale che richiama la provenienza collinare. Emergono sentori di erbe alpine e lieviti fini, che testimoniano l’accurata lavorazione in cantina.

Gusto

Al palato è secco, scattante, con una piacevole acidità che sottolinea la sua natura Extra Brut. La bollicina è cremosa e sottile, mentre il finale lascia una sensazione di pulizia e sapidità che invoglia al sorso successivo.

Con quali piatti abbinare Valdobbiadene Prosecco Extra Brut Rive di Rolle “Vigna Piai Alto” DOCG 2022 - Bortolotti

Questo spumante è perfetto come aperitivo, ma la sua struttura lo rende adatto anche a tutto pasto. Ideale con:

• Crudité di pesce e crostacei
• Carpacci di branzino o tonno
• Primi piatti leggeri a base di verdure o frutti di mare
• Fritture di mare e tempura di verdure
• Formaggi freschi o a media stagionatura

L’ottimo equilibrio tra acidità e secchezza lo rende un compagno versatile anche per cucine moderne e fusion, dove la freschezza aiuta a bilanciare sapori intensi e speziature delicate.

Conservazione e invecchiamento

Come conservare il vino Valdobbiadene Prosecco Extra Brut Rive di Rolle “Vigna Piai Alto” DOCG 2022 - Bortolotti

Per mantenere intatte le sue note aromatiche e la vivace bollicina, è consigliabile conservarlo in un luogo fresco, buio e con temperatura costante tra 10 e 15°C, lontano da fonti di calore o sbalzi termici. Essendo un Prosecco Extra Brut pensato per esprimere freschezza e fragranza, si consiglia di consumarlo entro 2-3 anni dalla vendemmia. Con il passare del tempo può evolvere leggermente, ma la sua anima migliore resta quella della giovinezza: vivace, pura e di immediata piacevolezza.