Che vino è Trento Pas Dosé DOC 2019 - Altemasi

Trento Pas Dosé DOC 2019 - Altemasi è uno spumante metodo classico di grande eleganza, espressione autentica delle montagne trentine. Questo vino nasce dalle uve Chardonnay e Pinot Nero coltivate nei vigneti d’altura della zona di Trento, dove clima fresco e forti escursioni termiche favoriscono lo sviluppo di aromi fini e una spiccata acidità naturale. Lo stile “Pas Dosé” indica che, alla sboccatura, non viene aggiunto alcuno zucchero: una scelta che esalta la purezza e la trasparenza del frutto.

Dettagli dell'annata

L’annata 2019 si è distinta per un andamento climatico equilibrato: un inverno regolare seguito da una primavera fresca e da un’estate soleggiata ma non eccessiva. Questo ha permesso una maturazione lenta e costante delle uve, con una perfetta concentrazione aromatica e un’ottima acidità, ingredienti fondamentali per un metodo classico di qualità destinato a evolvere nel tempo.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo la raccolta manuale in cassette e una pigiatura soffice, la prima fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox per preservare la freschezza e le note fruttate del vino base. La presa di spuma — cioè la seconda fermentazione in bottiglia che dona le bollicine — avviene ad aprile, secondo il rigoroso metodo classico. L’affinamento sui lieviti dura 48 mesi prima della sboccatura (la rimozione dei lieviti esauriti), a cui segue l’imbottigliamento senza aggiunta di liqueur de dosage. Il risultato è uno spumante secco e preciso, che racconta il carattere autentico del territorio trentino.

Note degustative

Trento Pas Dosé DOC 2019 - Altemasi conquista per la sua personalità vivace e raffinata, dove freschezza, acidità e aromaticità si fondono in perfetto equilibrio.

Colore

Si presenta con un giallo paglierino brillante, illuminato da un perlage fine e continuo, segno di una rifermentazione in bottiglia perfettamente riuscita.

Olfatto

Al naso offre un bouquet complesso e fine, con note di mela verde, agrumi e frutta a polpa bianca, accompagnate da delicati tocchi di crosta di pane e leggere sfumature minerali. L’eleganza del profilo aromatico riflette la lunga maturazione sui lieviti.

Gusto

In bocca è teso, fresco e verticale. L’assenza di dosaggio amplifica la sensazione di pulizia e precisione, mentre la struttura equilibrata e la cremosa effervescenza rendono il sorso persistente e armonioso. Il finale è asciutto, minerale e di grande eleganza.

Con quali piatti abbinare Trento Pas Dosé DOC 2019 - Altemasi

Questo spumante metodo classico è estremamente versatile a tavola. Perfetto come aperitivo raffinato, si abbina splendidamente a piatti di mare e preparazioni delicate.

• Crostacei e frutti di mare
• Tartare o carpacci di pesce bianco
• Formaggi freschi o caprini
• Primi piatti leggeri a base di verdure o pesce

La sua struttura elegante consente anche un accostamento riuscito con carni bianche o piatti tipici della cucina trentina.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Trento Pas Dosé DOC 2019 - Altemasi

Per mantenere intatta la freschezza di Trento Pas Dosé DOC 2019 - Altemasi, si consiglia di conservarlo in un luogo fresco, buio e con temperatura costante, preferibilmente intorno ai 10-12°C. Il vino va tenuto in posizione orizzontale per mantenere umido il tappo di sughero, evitando così infiltrazioni d’aria.

Pur essendo capace di evolvere positivamente nel breve periodo, è consigliabile consumarlo giovane, entro 2-3 anni dalla sboccatura, per apprezzarne al meglio l’aromaticità e la spinta acida che lo rendono così piacevolmente croccante e immediato.