Che vino è Trento Brut DOC 'Millesimato' 2021 Jéroboam - Altemasi (cassetta di legno)

Il Trento Brut DOC 'Millesimato' 2021 Jéroboam - Altemasi (cassetta di legno) è uno spumante di montagna ottenuto esclusivamente da uve Chardonnay raccolte nei vigneti più vocati del Trentino. Fa parte della linea di eccellenza Altemasi firmata Cavit, un nome sinonimo di qualità per gli spumanti metodo classico italiani. Il metodo di produzione, infatti, è il Metodo Classico – lo stesso utilizzato per lo Champagne – che prevede la seconda fermentazione direttamente in bottiglia, lenta e naturale. Il risultato è un vino elegante, fresco e minerale, emblema del territorio trentino e delle sue altitudini.

Dettagli dell'annata

L’annata 2021 è stata caratterizzata da un inverno freddo e da una primavera regolare, seguita da un’estate equilibrata con buone escursioni termiche tra giorno e notte. Questo equilibrio ha permesso alle uve di maturare in modo uniforme, conservando un’eccellente acidità naturale e aromi molto puliti. La vendemmia si è svolta a mano tra fine agosto e inizio settembre, selezionando solo grappoli sani e maturi, perfetti per la spumantizzazione.

Vinificazione e invecchiamento

Il Trento Brut DOC 'Millesimato' 2021 Jéroboam - Altemasi viene realizzato seguendo rigorosamente il Metodo Classico, con rifermentazione in bottiglia e lunga sosta sui lieviti. Dopo la prima fermentazione in acciaio, il vino riposa per un periodo compreso tra 36 e 48 mesi sui propri lieviti, fase che ne arricchisce la struttura e ne affina i profumi. Solo dopo il dégorgement (l’eliminazione dei lieviti esausti) lo spumante è pronto per il consumo, offrendo una bollicina fine e persistente.

Note degustative

Un assaggio del Trento Brut DOC 'Millesimato' 2021 Jéroboam - Altemasi (cassetta di legno) rivela tutta l’eleganza e l’armonia di uno spumante di montagna raffinato e fresco.

Colore

Nel calice si presenta di un giallo paglierino brillante con riflessi dorati. Il perlage, ovvero il flusso di bollicine, è fine e continuo, segno di un lungo affinamento.

Olfatto

Al naso esprime note delicate di mela verde, agrumi e fiori bianchi, che si intrecciano con piacevoli sfumature di crosta di pane e lievito date dal contatto prolungato con i lieviti. Emergono anche accenni minerali e un tocco di nocciola.

Gusto

Al palato è fresco, equilibrato e di buona struttura, con un’acidità vivace che conferisce slancio e pulizia. La bollicina è cremosa e ben integrata, mentre il finale richiama le sensazioni fruttate e agrumate, lasciando una piacevole sensazione di sapidità.

Con quali piatti abbinare Trento Brut DOC 'Millesimato' 2021 Jéroboam - Altemasi (cassetta di legno)

Versatile e raffinato, questo Trento DOC si abbina perfettamente a numerose occasioni gastronomiche. È ideale come aperitivo, ma accompagna con eleganza anche un intero pasto. Alcuni abbinamenti consigliati includono:

• Antipasti a base di pesce e crostacei
• Cruditè di mare e sushi
• Ravioli o risotti ai frutti di mare
• Carni bianche delicate o piatti vegetariani
• Formaggi a pasta molle o leggermente stagionati

La versione Jéroboam, con la sua grande capacità, è perfetta per brindisi importanti o cene conviviali dove condividere un vino di classe.

Conservazione e invecchiamento

Per chi si chiede come conservare il vino Trento Brut DOC 'Millesimato' 2021 Jéroboam - Altemasi (cassetta di legno), bastano poche attenzioni per mantenere inalterata la qualità. Conservare la bottiglia in posizione orizzontale, in un luogo fresco e al riparo dalla luce, con temperatura costante intorno ai 10-12°C. Trattandosi di uno spumante millesimato, dà il meglio di sé nei primi anni dalla sboccatura. Si consiglia di consumarlo giovane, entro 2-3 anni, per apprezzarne appieno la sua freschezza e la vivace aromaticità.