Che vino è Trento Brut DOC “Millesimato” 2021 - Altemasi (cofanetto)

Il Trento Brut DOC “Millesimato” 2021 - Altemasi (cofanetto) è uno spumante metodo classico di altissimo livello, simbolo dell’eccellenza trentina firmata Cavit. Viene prodotto esclusivamente da uve Chardonnay in purezza, coltivate nelle zone più vocate del Trentino, tra i 450 e i 600 metri di altitudine, dove il clima fresco e le forti escursioni termiche garantiscono un perfetto equilibrio tra acidità e maturazione aromatica. È uno spumante elegante, dal carattere deciso ma armonioso, ideale per chi cerca un vino capace di coniugare tradizione e ricercatezza.

Dettagli dell'annata

La vendemmia 2021 si è distinta per un andamento regolare, caratterizzato da un’estate fresca e da un’ottima escursione termica tra giorno e notte. Queste condizioni hanno favorito lo sviluppo di aromi fini e di una freschezza naturale che esalta la bevibilità del vino. Le uve, raccolte a mano, hanno conservato un perfetto equilibrio tra acidità e maturità zuccherina, elemento fondamentale per un Millesimato di classe.

Vinificazione e invecchiamento

Il Trento Brut DOC “Millesimato” 2021 - Altemasi (cofanetto) è ottenuto con il Metodo Classico, lo stesso impiegato per gli Champagne francesi. Dopo la prima fermentazione in acciaio, il vino riposa in bottiglia per la presa di spuma (la seconda fermentazione, che avviene naturalmente grazie ai lieviti). Segue un lungo affinamento di 36-48 mesi sui lieviti, durante il quale il vino si arricchisce di complessità, profumi eleganti e una bollicina fine e persistente.

Note degustative

Colore

Alla vista, il Trento Brut DOC “Millesimato” 2021 - Altemasi sfoggia un giallo paglierino brillante con riflessi dorati. Il perlage è fitto, continuo e sottile, segno distintivo di un lungo affinamento in bottiglia.

Olfatto

Al naso si presenta intenso e raffinato. Emergono note di mela verde, agrumi e fiori bianchi, seguite da sfumature più complesse di nocciola e crosta di pane, date dall’affinamento sui lieviti. L’aromaticità è nitida e pulita, perfettamente bilanciata da una delicata minerale.

Gusto

In bocca rivela una freschezza vibrante e una struttura equilibrata. La bollicina cremosa accompagna un sorso teso, dal finale sapido e persistente. L’acidità vivace, tipica dei vini di montagna, dona slancio e invoglia al sorso successivo.

Con quali piatti abbinare Trento Brut DOC “Millesimato” 2021 - Altemasi (cofanetto)

Questo spumante è estremamente versatile a tavola. Perfetto come aperitivo raffinato, esprime al meglio il suo potenziale con:

• antipasti di mare e carpacci di pesce;
• crostacei e molluschi, in particolare scampi e ostriche;
• primi piatti leggeri a base di verdure o pesce bianco;
• formaggi freschi e caprini delicati.

Da provare anche con piatti della cucina asiatica, dove la freschezza e la bollicina fine ne esaltano la speziatura e la complessità aromatica.

Conservazione e invecchiamento

Come conservare il vino Trento Brut DOC “Millesimato” 2021 - Altemasi (cofanetto)? Per mantenere intatta la sua freschezza e vivacità, è consigliabile riporlo in un luogo buio, fresco e con umidità costante, preferibilmente in posizione orizzontale. Questo vino esprime al meglio le sue caratteristiche nei primi 2-3 anni dalla sboccatura, quando sprigiona la massima fragranza fruttata e una bollicina ancora viva e dinamica. È quindi ideale da consumare giovane per apprezzarne appieno l’eleganza e l’equilibrio che lo contraddistinguono.