Che vino è Paestum Aglianico IGP 'Corleto' 2024 - San Salvatore 1988

Il Paestum Aglianico IGP 'Corleto' 2024 - San Salvatore 1988 è un vino rosso campano dal carattere deciso e autentico, espressione diretta del territorio cilentano e della passione dell’azienda San Salvatore 1988 per la viticoltura biologica. È prodotto interamente con uve Aglianico, uno dei vitigni più rappresentativi del Sud Italia, noto per la sua struttura, l’eleganza tannica e la grande capacità di invecchiamento.

Grazie alla sua denominazione Paestum IGP, questo vino unisce la tradizione enologica campana a uno stile moderno e accessibile: corposo ma ben bilanciato, adatto a chi vuole scoprire un Aglianico autentico, intenso e piacevolmente armonico.

Dettagli dell'annata

L’annata 2024 del Paestum Aglianico IGP 'Corleto' si distingue per un clima equilibrato: un inverno fresco, un’estate asciutta ma non eccessivamente calda e una vendemmia regolare. Queste condizioni hanno permesso di ottenere uve perfettamente mature, con un’ottima concentrazione aromatica e tannini maturi e morbidi. Un millesimo, quindi, che promette equilibrio e freschezza oltre alla tipica intensità dell’Aglianico.

Vinificazione e invecchiamento

La vinificazione del 'Corleto' segue un approccio rispettoso della materia prima. La fermentazione avviene in acciaio per circa 8 giorni, una fase in cui le bucce restano a contatto con il mosto per estrarre colore, profumi e tannini equilibrati. Successivamente, il vino affina per 5 mesi: l’85% in serbatoi di acciaio per preservare la freschezza e la pulizia aromatica e il restante 15% in barrique di rovere francese di primo passaggio, che dona rotondità e delicate note speziate. Il risultato è un vino dal profilo contemporaneo, armonico ed elegante.

Note degustative

Colore

Alla vista, il Paestum Aglianico IGP 'Corleto' 2024 - San Salvatore 1988 si presenta di un rosso rubino intenso con riflessi violacei, segno della sua giovinezza e della buona concentrazione del vitigno.

Olfatto

Il bouquet è ampio e bilanciato: spiccano note di frutti rossi maturi, come ciliegia e prugna, accanto a leggere sfumature di pepe nero e vaniglia. Il passaggio in legno piccolo di rovere francese aggiunge un tocco elegante di spezie dolci e tabacco, che si fondono armoniosamente con la componente fruttata.

Gusto

Al palato è strutturato e avvolgente, con tannini presenti ma morbidi e una piacevole freschezza che bilancia il corpo del vino. La persistenza è lunga, con ricordi di frutta rossa e una delicata nota balsamica nel finale. È un Aglianico accessibile ma con grande personalità, ideale per chi cerca intensità e bevibilità insieme.

Con quali piatti abbinare Paestum Aglianico IGP 'Corleto' 2024 - San Salvatore 1988

Questo vino si presta a una vasta gamma di abbinamenti gastronomici grazie alla sua struttura equilibrata e al profilo aromatico ricco. Perfetto per accompagnare piatti saporiti e strutturati, trova la sua massima espressione con:

• Carni rosse alla griglia o arrosto
• Brasati e stufati
• Formaggi stagionati e a pasta dura
• Piatti tradizionali campani come ragù e lasagne al forno

Si abbina anche piacevolmente a primi piatti con sughi di carne e a pietanze a base di funghi o selvaggina, valorizzando i sapori con la sua generosa componente tannica e la freschezza finale.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Paestum Aglianico IGP 'Corleto' 2024 - San Salvatore 1988

Per apprezzare al meglio le qualità di questo vino, è importante conservarlo con cura. Mantienilo in un ambiente fresco e buio, con una temperatura costante tra 12 e 16°C e un’umidità moderata. Le bottiglie vanno tenute coricate, in modo che il vino resti a contatto con il tappo e ne preservi l’elasticità.

Anche se subito piacevole alla beva, il Paestum Aglianico IGP 'Corleto' 2024 - San Salvatore 1988 può evolvere in bottiglia per diversi anni. Con il tempo svilupperà note più complesse e morbide, segno della sua buona capacità di invecchiamento. Un vino da riscoprire nel tempo, perfetto sia per chi vuole gustarlo subito sia per chi ama osservare l’evoluzione dei grandi rossi campani.