Che vino è Paestum Fiano IGP 'Cecerale' 2024 - San Salvatore 1988

Il Paestum Fiano IGP 'Cecerale' 2024 - San Salvatore 1988 è un vino bianco campano che interpreta con eleganza e autenticità l’anima del territorio cilentano. Prodotto con uve Fiano in purezza, provenienti da vigneti coltivati in regime biologico sulle colline che circondano Paestum, questo bianco si distingue per il suo profilo fresco, aromatico e marcatamente minerale. È un vino pensato per accompagnare con leggerezza e gusto i momenti conviviali, ma al tempo stesso capace di offrire sfumature interessanti anche ai palati più curiosi.

Dettagli dell'annata

L’annata 2024 nel Cilento è stata caratterizzata da un inverno mite e da una primavera regolare, con un’estate calda ma ventilata che ha favorito una maturazione equilibrata delle uve. Le escursioni termiche tra giorno e notte hanno intensificato i profumi del Fiano e preservato la sua naturale acidità, garantendo un vino ricco di aromi e perfettamente bilanciato tra freschezza e corpo.

Vinificazione e invecchiamento

Il Paestum Fiano IGP 'Cecerale' 2024 nasce da una fermentazione a temperatura controllata in serbatoi d’acciaio inox, una scelta che consente di esaltare la purezza aromatica del vitigno. L’affinamento prosegue per circa sei mesi sulle fecce fini, una tecnica che dona maggiore complessità e rotondità al sorso senza rinunciare alla freschezza. Nessun passaggio in legno: l’obiettivo è mantenere intatta la personalità varietale del Fiano e la sua impronta territoriale.

Note degustative

Questo Fiano si distingue per equilibrio e piacevolezza, con un profilo sensoriale che unisce freschezza, mineralità e una raffinata aromaticità.

Colore

Nel calice si presenta di un giallo paglierino luminoso con leggere sfumature verdoline, segno della sua giovinezza e vitalità.

Olfatto

Al naso esprime profumi puliti e immediati di fiori bianchi, agrumi e frutta a polpa gialla, accompagnati da sottili cenni di erbe mediterranee e una lieve nota salmastra che richiama la vicinanza del mare.

Gusto

All’assaggio è fresco, dinamico e di piacevole bevibilità. La viva acidità sostiene il sorso e ne prolunga la persistenza, mentre una delicata vena minerale aggiunge profondità e carattere. Il finale è pulito e sapido, coerente con la matrice territoriale del vino.

Con quali piatti abbinare Paestum Fiano IGP 'Cecerale' 2024 - San Salvatore 1988

Grazie alla sua struttura equilibrata e alla sua freschezza, il Paestum Fiano IGP 'Cecerale' 2024 è un perfetto compagno della cucina mediterranea. Ottimo con:

• antipasti leggeri di mare, come carpacci e tartare di pesce;
• primi piatti con crostacei o verdure di stagione;
• formaggi freschi e caprini dal gusto delicato;
• piatti semplici a base di pollame o verdure grigliate.

Servito intorno ai 10-12°C, esprime al meglio la sua vivace aromaticità e la piacevole sensazione di freschezza.

Conservazione e invecchiamento – come conservare il vino Paestum Fiano IGP 'Cecerale' 2024 - San Salvatore 1988

Il Paestum Fiano IGP 'Cecerale' 2024 - San Salvatore 1988 è un vino dal carattere giovane e immediato, ideale da gustare nei primi anni dalla vendemmia. Per apprezzarlo al meglio, si consiglia di conservarlo in ambiente fresco, buio e con temperatura costante, preferibilmente tra 10 e 15°C, tenendo le bottiglie coricate per mantenere il tappo inumidito. Pur potendo evolvere positivamente, è consigliabile consumarlo entro 2-3 anni per non perdere la sua espressiva freschezza e la vibrante mineralità che lo rendono unico.