Che vino è Paestum Rosato IGP 'Vetere' 2024 - San Salvatore

Il Paestum Rosato IGP 'Vetere' 2024 - San Salvatore è un vino dal carattere mediterraneo, fresco e armonioso, che si colloca perfettamente tra la vivacità di un bianco e la struttura di un rosso leggero. Nasce nel cuore del Cilento, dove l’azienda agricola San Salvatore coltiva le sue vigne secondo pratiche biologiche, nel pieno rispetto del territorio. Il risultato è un rosato elegante, piacevole e di grande equilibrio, ideale per chi cerca un vino versatile e contemporaneo.

Dettagli dell'annata

L'annata 2024 nel territorio di Paestum è stata caratterizzata da un inizio di stagione mite, con un'estate soleggiata ma non eccessivamente calda. Le escursioni termiche tra giorno e notte hanno favorito un’ottima maturazione dell’uva Aglianico, varietà utilizzata per questo rosato. La resa per ettaro è stata controllata, garantendo frutti concentrati e profumati, fondamentali per ottenere un vino fresco e dal profilo pulito.

Vinificazione e invecchiamento

Il Paestum Rosato IGP 'Vetere' 2024 - San Salvatore è ottenuto con il metodo del salasso, una tecnica che prevede la separazione di una parte del mosto appena iniziata la fermentazione, per ricavare un vino rosato dal colore delicato e dal profumo intenso. La fermentazione avviene a temperatura controllata in acciaio, seguita da un breve affinamento sulle fecce fini, che dona morbidezza e complessità senza appesantire la freschezza del sorso.

Note degustative

Colore

Alla vista si presenta con un luminoso rosa cerasuolo tenue, limpido e brillante, che anticipa la sua eleganza e leggerezza.

Olfatto

Il bouquet è immediato e fragrante: emergono note di fragolina di bosco, ciliegia croccante e melograno, accompagnate da sentori floreali di rosa canina e accenni agrumati. Un profilo aromatico che esprime la vitalità del territorio cilentano.

Gusto

Al palato è fresco e sapido, con una piacevole acidità che ne prolunga la bevuta. Il corpo è snello ma avvolgente, e la chiusura minerale regala una sensazione pulita e persistente. Un vino equilibrato che gioca sulla freschezza e sull’immediatezza.

Con quali piatti abbinare Paestum Rosato IGP 'Vetere' 2024 - San Salvatore

Versatile a tavola, il Paestum Rosato IGP 'Vetere' 2024 - San Salvatore accompagna con eleganza sia piatti leggeri che preparazioni più sapide. È perfetto per un pranzo estivo o un aperitivo all’aperto. Ottimo con:

• Antipasti di mare e crostacei
• Insalate capresi e piatti a base di verdure grigliate
• Primi piatti con sughi di pesce o pomodoro fresco
• Carni bianche e salumi delicati

Un rosato che invita a un consumo conviviale, capace di conquistare anche chi solitamente preferisce bianchi o rossi.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Paestum Rosato IGP 'Vetere' 2024 - San Salvatore

Il Paestum Rosato IGP 'Vetere' 2024 - San Salvatore è pensato per essere gustato nella sua giovinezza, quando la freschezza e il frutto sono al massimo della loro espressione. Si consiglia il consumo entro 1-2 anni dalla vendemmia.

Per conservarlo al meglio:

• Tenere le bottiglie in luogo fresco (12-16°C) e al riparo dalla luce diretta
• Mantenere un’umidità adeguata per preservare il tappo
• Servire intorno ai 10-12°C per valorizzarne la fragranza e la mineralità

Un vino da bere giovane, ideale per chi cerca autenticità, piacevolezza e un’esperienza di degustazione immediata ma memorabile.