Che vino è Paestum Greco IGP 'Elea' 2022 - San Salvatore 1988

Il Paestum Greco IGP 'Elea' 2022 - San Salvatore 1988 è un vino bianco campano che nasce da uve Greco coltivate in regime biologico nella zona di Paestum, nel cuore del Cilento, in provincia di Salerno. È un vino che unisce la tradizione antica del territorio con la visione moderna della cantina San Salvatore 1988, da sempre attenta alla sostenibilità e al rispetto della natura.

Si tratta di un bianco dal profilo fresco, minerale e aromatico, capace di raccontare la luce e la brezza marina della costa cilentana. Il nome “Elea” è un omaggio all’antica città greca, simbolo di cultura e armonia: un richiamo perfetto all’eleganza e alla profondità che questo Greco riesce a esprimere.

Dettagli dell'annata

L’annata 2022 è stata caratterizzata da un andamento climatico regolare, con un’estate calda ma mitigata dalle correnti marine e da buone escursioni termiche tra giorno e notte. Questo equilibrio ha favorito uve perfettamente mature e ricche di aromi, regalando un Greco di grande finezza ed equilibrio, con una spiccata freschezza naturale e piacevoli note fruttate.

Vinificazione e invecchiamento

Per mantenere intatta la personalità del vitigno, la fermentazione avviene in acciaio inox a temperatura controllata. Successivamente, il vino matura per un breve periodo in barrique di rovere francese, che contribuisce a donargli maggiore complessità e una struttura elegante, senza coprire la freschezza del frutto. Il risultato è un bianco bilanciato, dal profilo contemporaneo ma profondamente legato alla sua terra.

Note degustative

Il Paestum Greco IGP 'Elea' 2022 - San Salvatore 1988 affascina per la sua luminosità e la sua espressione autentica del vitigno Greco, in equilibrio tra intensità e delicatezza.

Colore

Giallo paglierino brillante con riflessi dorati, limpido e invitante, suggerisce subito freschezza e vivacità.

Olfatto

Al naso si apre con profumi di frutta a polpa gialla – pesca e albicocca – seguiti da eleganti note agrumate, sentori floreali e un tocco minerale che richiama la roccia marina tipica del terroir cilentano.

Gusto

Al palato è fresco, sapido e armonico, con una piacevole acidità che ne allunga la persistenza. La struttura è sostenuta ma equilibrata, con un finale minerale e lievemente ammandorlato, caratteristico del Greco.

Con quali piatti abbinare Paestum Greco IGP 'Elea' 2022 - San Salvatore 1988

Questo vino bianco si presta a numerosi abbinamenti grazie alla sua versatilità e al suo equilibrio tra freschezza e corpo. È ideale con:

• Antipasti di mare e crudité di pesce
• Primi piatti con verdure o crostacei
• Pesci alla griglia o al forno
• Formaggi freschi e semi-stagionati

Perfetto anche come calice d’aperitivo elegante, per chi cerca un bianco di qualità con un'anima mediterranea.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Paestum Greco IGP 'Elea' 2022 - San Salvatore 1988

Per preservare la freschezza e gli aromi del Paestum Greco IGP 'Elea' 2022 - San Salvatore 1988, si consiglia di conservarlo in un luogo fresco, al riparo dalla luce e con una temperatura costante tra i 10 e i 14°C.

È un vino che esprime al meglio la propria vivacità nei primi anni dopo la vendemmia. Si può gustare subito, ma anche dopo 2-3 anni dalla produzione, quando la componente minerale si fonde con delicate evoluzioni fruttate, mantenendo sempre un’impronta elegante e piacevole.