Che vino è Paestum Greco IGP 'Calpazio' 2024 - San Salvatore 1988

Il Paestum Greco IGP 'Calpazio' 2024 - San Salvatore 1988 è un vino bianco campano dal profilo fresco e armonioso, prodotto con uve Greco provenienti da vigneti coltivati in regime biologico nel cuore del Cilento, in provincia di Salerno. Questa zona, caratterizzata da terreni calcarei e da un clima mediterraneo mitigato dalle brezze marine, dona al vino un carattere minerale e vibrante. Elegante ma immediato, il 'Calpazio' rappresenta perfettamente lo stile della cantina San Salvatore 1988: autenticità, rispetto per la natura e valorizzazione delle varietà autoctone.

Dettagli dell’annata

L’annata 2024 in Campania è stata contraddistinta da un andamento climatico equilibrato. Dopo un inverno piovoso, la primavera mite ha favorito una buona fioritura, mentre l’estate, calda ma ventilata, ha consentito una maturazione lenta e completa delle uve. Il risultato è un Greco dal perfetto equilibrio tra corpo e freschezza, con un profilo aromatico nitido e persistente.

Vinificazione e invecchiamento

La raccolta delle uve avviene manualmente, nelle prime ore del mattino, per preservare al meglio gli aromi primari del vitigno. Segue una fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata, che mantiene integra la componente aromatica e la vivacità del frutto. L’affinamento prosegue per circa 8 mesi sempre in acciaio, una scelta che preserva la purezza e la freschezza del vino, senza interferenze del legno.

Note degustative

Colore

Alla vista, il Paestum Greco IGP 'Calpazio' 2024 - San Salvatore 1988 si presenta con un giallo paglierino luminoso, percorso da delicati riflessi dorati che ne anticipano la vivacità.

Olfatto

Al naso è intenso e fragrante: emergono profumi di frutta a polpa bianca come pesca e mela, seguiti da sentori agrumati e note floreali di gelsomino e biancospino. Sullo sfondo si percepiscono sfumature minerali e salmastre che ricordano la vicinanza al mare del Cilento.

Gusto

Al palato è fresco, sapido e ben bilanciato. La struttura è piena ma agile, sorretta da un’acidità che dona verticalità e invoglia al sorso. Il finale è lungo e pulito, con un piacevole ritorno minerale.

Con quali piatti abbinare Paestum Greco IGP 'Calpazio' 2024 - San Salvatore 1988

Questo vino bianco si abbina perfettamente a piatti di mare e preparazioni delicate che valorizzano la sua freschezza aromatica:

• Antipasti di pesce e crudi di mare
• Spaghetti alle vongole o linguine al limone
• Zuppe leggere di legumi e crostacei
• Formaggi freschi e caprini a pasta morbida
• Verdure grigliate o piatti vegetariani estivi

Ideale come aperitivo raffinato o come compagno di una cena leggera a base mediterranea.

Conservazione e invecchiamento – come conservare il vino Paestum Greco IGP 'Calpazio' 2024 - San Salvatore 1988

Il Paestum Greco IGP 'Calpazio' 2024 - San Salvatore 1988 è un vino pensato per essere apprezzato nella sua giovinezza, quando esprime al meglio freschezza e fragranza. Si consiglia di conservarlo in un luogo fresco e buio, con bottiglia coricata, a temperatura costante tra 10 e 14°C. Pur potendo evolvere per alcuni anni, dà il meglio di sé entro 2-3 anni dalla vendemmia, quando la sua mineralità e le note fruttate sono più vivaci e armoniose.