Che vino è Franciacorta Dosaggio Zero DOCG 2018 - Contadi Castaldi (astuccio)

Il Franciacorta Dosaggio Zero DOCG 2018 - Contadi Castaldi (astuccio) è uno spumante metodo classico, ossia ottenuto con seconda fermentazione in bottiglia, come per lo Champagne. Nasce nel cuore della Franciacorta, territorio collinare della Lombardia vocato alla produzione di bollicine eleganti e di grande finezza. Il termine “Dosaggio Zero” indica che, al momento della sboccatura, non viene aggiunto zucchero di dosaggio: questo lascia emergere in purezza le caratteristiche dell’annata e del terroir, offrendo un vino più secco, autentico e diretto.

Dettagli dell'annata

L’annata 2018 in Franciacorta è stata equilibrata, con temperature regolari e una buona escursione termica tra giorno e notte. Le uve hanno raggiunto una maturazione ottimale, conservando un’acidità naturale che garantisce freschezza e longevità. La vendemmia, svolta manualmente, ha permesso di selezionare solo i grappoli migliori di Pinot Nero, varietà fondamentale per dare struttura e carattere a questo spumante.

Vinificazione e invecchiamento

Il Franciacorta Dosaggio Zero DOCG 2018 - Contadi Castaldi (astuccio) viene prodotto con il metodo classico, che prevede la rifermentazione in bottiglia. Dopo la prima fermentazione in acciaio, segue la fase di affinamento sui lieviti che si protrae per almeno 36 mesi. Questo processo dona al vino complessità, note di pane tostato e maggiore cremosità. Il degorgement (la sboccatura) avviene senza aggiunta di zucchero, lasciando che la naturale sapidità del Pinot Nero e l’espressione del terreno morenico emergano in piena armonia.

Note degustative

Le sensazioni del Franciacorta Dosaggio Zero DOCG 2018 - Contadi Castaldi (astuccio) si articolano in un percorso che unisce eleganza e purezza espressiva.

Colore

Alla vista si presenta di un giallo paglierino brillante con riflessi dorati delicati e un perlage fine e continuo, segno di una lunga sosta sui lieviti e di un’ottima lavorazione.

Olfatto

Il profumo è intenso e nitido: emergono note di agrumi maturi, mela verde e fiori bianchi, seguite da accenni di crosta di pane e mandorla. L’assenza di dosaggio zuccherino esalta i profumi più minerali e puliti, rafforzando l’impressione di freschezza.

Gusto

Al palato è secco e vibrante, con acidità incisiva e una tessitura cremosa equilibrata da una spiccata sapidità. Il finale è lungo e asciutto, con una piacevole nota citrina che invita a un nuovo sorso. È un vino “verticale”, diretto e pieno di energia.

Con quali piatti abbinare Franciacorta Dosaggio Zero DOCG 2018 - Contadi Castaldi (astuccio)

Questo Franciacorta Dosaggio Zero DOCG 2018 - Contadi Castaldi (astuccio) si abbina perfettamente a piatti che richiedono freschezza e precisione gustativa. Ideale per accompagnare:

• crudi di pesce e carpacci di mare;
• ostriche e crostacei al vapore;
• tempura di verdure o di gamberi;
• formaggi freschi e caprini leggermente stagionati.

Ottimo anche come aperitivo di classe o per accompagnare una cena a base di sushi, grazie al suo equilibrio tra acidità e sapidità.

Conservazione e invecchiamento

Per chi si domanda come conservare il vino Franciacorta Dosaggio Zero DOCG 2018 - Contadi Castaldi (astuccio), è consigliabile tenerlo in un luogo fresco e al riparo dalla luce, con la bottiglia coricata e a temperatura costante tra 10 e 12°C. Pur potendo evolvere piacevolmente nel tempo, questo spumante è pensato per essere gustato giovane, entro 2-3 anni dalla sboccatura, quando la sua freschezza e vitalità sono al massimo della loro espressione.