Che vino è Franciacorta DOCG “Riserva 33” Pas Dosé 2016 - Ferghettina (astuccio)

Il Franciacorta DOCG “Riserva 33” Pas Dosé 2016 - Ferghettina è un'eccellenza assoluta tra gli spumanti italiani, espressione autentica della Franciacorta e della maestria di Ferghettina. È prodotto con il metodo Classico (o Metodo Champenoise), ovvero la rifermentazione avviene in bottiglia, una tecnica che regala complessità e finezza alle bollicine. Nasce nel cuore della Franciacorta, in Lombardia, un territorio collinare dalle condizioni pedoclimatiche ideali per la coltivazione dello Chardonnay, da cui questo vino trae la sua purezza e il suo carattere elegante. Lo stile “Pas Dosé” significa che non viene aggiunto zucchero dopo la sboccatura, per esprimere nel bicchiere tutta la naturalezza del vitigno e del terroir.

Dettagli dell'annata

L’annata 2016 è considerata tra le migliori degli ultimi anni in Franciacorta. La vendemmia si è svolta tra fine agosto e inizio settembre, con un clima equilibrato e uve perfettamente mature. Il giusto alternarsi di giornate calde e notti fresche ha permesso di ottenere grappoli di Chardonnay di grande aromaticità e acidità, la base ideale per un Pas Dosé di lunga tenuta e complessità.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo un’accurata selezione delle uve, la fermentazione alcolica avviene in acciaio per preservare la freschezza e i profumi primari. Segue poi la presa di spuma in bottiglia, con un affinamento sui lieviti di ben 80 mesi, ossia oltre 6 anni e mezzo. Questo lungo contatto con i lieviti permette al vino di sviluppare note complesse e un’incredibile profondità gustativa. L’assenza di dosaggio finale esalta ulteriormente la purezza e l’equilibrio naturale del vino.

Note degustative

Il Franciacorta DOCG “Riserva 33” Pas Dosé 2016 - Ferghettina si presenta al calice con grande eleganza e una straordinaria capacità di esprimere la ricchezza del suo territorio.

Colore

Nel bicchiere si mostra con un giallo paglierino brillante e riflessi dorati, accompagnati da un perlage fine e persistente, segno distintivo di un affinamento di lunga durata.

Olfatto

Al naso è intenso e raffinato: emergono sentori di crosta di pane, nocciola, agrumi canditi e leggere note minerali. Con l’ossigenazione si aprono toni di frutta matura e un accenno di miele d’acacia, mantenendo sempre una linea olfattiva pulita e complessa.

Gusto

In bocca si distingue per freschezza, equilibrio e profondità. La totale assenza di zuccheri residui mette in risalto una piacevole acidità, che dona una sensazione minerale e vibrante. Il finale è lungo, sapido e armonioso, con una struttura solida e un’energia che invoglia al sorso successivo.

Con quali piatti abbinare Franciacorta DOCG “Riserva 33” Pas Dosé 2016 - Ferghettina (astuccio)

La sua eleganza e struttura lo rendono perfetto per accompagnare un pasto dall’antipasto al secondo. Ecco alcuni abbinamenti consigliati:

• Crostacei e tartare di pesce bianco
• Primi piatti delicati come risotti ai frutti di mare o con verdure di stagione
• Carni bianche e piatti di pesce al forno
• Ottimo come vino da meditazione per chi vuole apprezzarne appieno la complessità senza accompagnamenti

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Franciacorta DOCG “Riserva 33” Pas Dosé 2016 - Ferghettina (astuccio)

Per mantenere intatte le sue caratteristiche, è consigliabile conservare le bottiglie in un luogo fresco, al riparo dalla luce e con umidità costante. Ideale una temperatura tra i 10 e i 14°C. Anche se è un Franciacorta di grande longevità, si consiglia di consumarlo entro 2-3 anni dall’acquisto per apprezzarne al meglio la freschezza e la vivacità delle bollicine.