Che vino è Franciacorta DOCG “Riserva 33” Pas Dosé 2016 - Ferghettina

Il Franciacorta DOCG “Riserva 33” Pas Dosé 2016 - Ferghettina è uno spumante metodo Classico – ovvero ottenuto con la seconda fermentazione in bottiglia, lo stesso procedimento dei grandi Champagne francesi – che nasce nel cuore della Franciacorta, in provincia di Brescia, una delle aree vinicole più vocate d’Italia per la produzione di vini spumanti di qualità. Lo stile “Pas Dosé” significa che non viene aggiunto zucchero dopo la sboccatura, rendendo il vino estremamente puro e trasparente nell’esprimere il terroir e la mano del produttore.

Dettagli dell'annata

L’annata 2016 è stata caratterizzata da un clima equilibrato: primavera mite, estate regolare e un settembre luminoso e asciutto, ideale per una maturazione lenta e completa delle uve. Le condizioni favorevoli hanno permesso di ottenere grappoli di Chardonnay di grande concentrazione aromatica, con acidità naturale ben conservata, elemento essenziale per la longevità del vino.

Vinificazione e invecchiamento

La “Riserva 33” nasce da una meticolosa selezione delle migliori parcelle aziendali, vinificate separatamente. Dopo i primi assaggi, le cuvée vengono assemblate con precisione per creare un equilibrio tra struttura, eleganza e freschezza. L’affinamento avviene sulle fecce fini per 80 mesi (oltre sei anni), un periodo lunghissimo che consente al vino di sviluppare complessità e finezza sorprendenti. La fermentazione malolattica è controllata per preservare la viva acidità che caratterizza lo stile Pas Dosé.

Note degustative

Colore

Alla vista si presenta con un giallo dorato luminoso e riflessi brillanti, impreziosito da un perlage finissimo e persistente, segno tangibile della lunga maturazione sui lieviti.

Olfatto

Il profilo aromatico è profondo ed elegante. Si riconoscono note di crosta di pane, frutta secca e accenni di agrumi canditi. Con l’ossigenazione emergono sfumature di miele, spezie dolci e una leggera nota minerale che racconta il suolo calcareo della Franciacorta.

Gusto

Al palato è secco, avvolgente e sostenuto da una freschezza vibrante. L’assenza di dosaggio zuccherino mette in risalto la purezza dello Chardonnay e una acidità bilanciata che dona lunghezza e tensione. Il finale è persistente, con ritorni tostati e agrumati.

Con quali piatti abbinare Franciacorta DOCG “Riserva 33” Pas Dosé 2016 - Ferghettina

La sua eleganza e complessità lo rendono ideale per accompagnare piatti raffinati e ricchi di sapore. Gli abbinamenti consigliati includono:

• Crudi di pesce o crostacei, come carpacci di tonno o tartare di gamberi
• Piatti di mare più strutturati, come risotti ai frutti di mare o astice alla griglia
• Formaggi stagionati e a pasta dura
• Carni bianche o pollame con salse delicate

Ottimo anche come vino da meditazione, per chi desidera godersi la complessità di un grande Franciacorta senza abbinamenti.

Conservazione e invecchiamento – come conservare il vino Franciacorta DOCG “Riserva 33” Pas Dosé 2016 - Ferghettina

Per apprezzare al meglio la freschezza e la vitalità del Franciacorta DOCG “Riserva 33” Pas Dosé 2016 - Ferghettina, è consigliabile conservarlo in luogo fresco, al riparo dalla luce e con temperatura costante tra 10 e 14°C. La bottiglia deve restare in posizione orizzontale per mantenere umido il tappo. Pur essendo capace di un’affascinante evoluzione nel tempo, è preferibile consumarlo entro 2-3 anni dall’acquisto per coglierne al meglio la finezza, la freschezza e la purezza dell’effervescenza.