Che vino è Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2021 'Anniversario 30 Anni' - Tommasi

Il Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2021 "Anniversario 30 Anni" - Tommasi è un vino rosso di grande eleganza, nato nel cuore della Valpolicella Classica, zona rinomata per la sua tradizione vitivinicola e per l’eccellenza dei suoi vini. Frutto di un assemblaggio tradizionale di Corvina, Rondinella e Corvinone, questo Ripasso rappresenta la sintesi perfetta tra intensità, morbidezza e complessità aromatica.

La denominazione “Ripasso” indica la particolare tecnica che prevede una rifermentazione sulle vinacce dell’Amarone, pratica che arricchisce il vino di struttura, corpo e profumi, mantenendo però una beva fluida e piacevole, ideale per chi cerca un rosso di carattere senza eccessi di potenza.

Dettagli dell'annata

L’annata 2021 in Valpolicella è stata caratterizzata da un equilibrio climatico ottimale: estati soleggiate ma non torride e un’ottima escursione termica tra giorno e notte. Queste condizioni hanno favorito uve sane e mature, con una perfetta concentrazione zuccherina e aromatica. Il risultato è un vino in cui si avverte la freschezza del frutto e una straordinaria armonia tra struttura e finezza.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo la prima fermentazione del Valpolicella base, il vino viene “ripassato” sulle vinacce dell’Amarone, permettendo una rifermentazione naturale che ne arricchisce il corpo e la complessità aromatica. Successivamente, il Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2021 "Anniversario 30 Anni" - Tommasi matura per circa 15 mesi in botti di rovere di Slavonia da 65 ettolitri. Questo lento affinamento dona al vino rotondità, equilibrio e note speziate molto eleganti.

Note degustative

Un vino che colpisce per la sua finezza e per la profondità dei profumi, ma anche per la sua facilità di beva, tratto distintivo dello stile Tommasi.

Colore

Alla vista si presenta di un rosso rubino intenso con lievi riflessi granati, segno della maturità e del passaggio in legno.

Olfatto

Il bouquet è ampio e avvolgente, con sentori di ciliegia matura, prugna e spezie dolci. Emergono anche delicate note balsamiche e un tocco di cacao, testimonianza del Ripasso sulle vinacce dell’Amarone.

Gusto

Al palato è pieno e vellutato, con tannini morbidi e perfettamente integrati. La struttura è ben bilanciata da una freschezza viva che dona scorrevolezza alla beva. Il finale è lungo, armonico e piacevolmente persistente, con richiami di frutta secca e spezie.

Con quali piatti abbinare Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2021 'Anniversario 30 Anni' - Tommasi

Grazie alla sua versatilità, il Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2021 "Anniversario 30 Anni" - Tommasi si abbina splendidamente a numerosi piatti della cucina tradizionale italiana. Perfetto per chi cerca un vino che accompagni con gusto sia cene informali che momenti speciali.

• Carni rosse grigliate o arrosto
• Primi piatti ricchi come risotti ai funghi o paste al ragù
• Formaggi stagionati e di media intensità
• Piatti della tradizione veneta come la pastissada de caval

Un abbinamento consigliato per una serata conviviale è con un risotto all’Amarone, che ne esalta la struttura e la morbidezza.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2021 'Anniversario 30 Anni' - Tommasi

Per godere appieno delle sue qualità nel tempo, questo vino va conservato in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce, possibilmente in posizione orizzontale per mantenere il tappo sempre umido. La temperatura ideale è tra 12 e 16°C.

Anche se già piacevolmente pronto alla beva, il Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2021 "Anniversario 30 Anni" - Tommasi può evolvere positivamente in bottiglia per altri 5-7 anni, sviluppando sentori ancora più raffinati e complessi.