Che vino è Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG 'Setàge' 2024 Magnum - Canevel

Il Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG 'Setàge' 2024 Magnum - Canevel è uno spumante elegante e raffinato, prodotto nel cuore delle colline di Valdobbiadene, zona riconosciuta Patrimonio Unesco e culla del miglior Prosecco Superiore DOCG. Viene realizzato con il metodo Charmat (o Martinotti), che prevede la seconda fermentazione in autoclave per mantenere intatti i profumi freschi e fruttati caratteristici dell’uva Glera. Il suo stile è quello di un Brut, quindi secco, vivace e perfetto per chi ama la freschezza senza eccessi zuccherini. Nella versione Magnum, l’affinamento prolungato nella grande bottiglia contribuisce a un equilibrio gustativo ancora più armonico e a una bollicina fine e persistente.

Dettagli dell'annata

L’annata 2024 del 'Setàge' nasce da una vendemmia caratterizzata da giornate soleggiate e notti fresche: un equilibrio climatico ideale per la maturazione dell’uva Glera. Le escursioni termiche hanno favorito la formazione di profumi intensi e una spiccata acidità, elementi essenziali per un Prosecco Superiore di grande freschezza e tensione aromatica.

Vinificazione e invecchiamento

La raccolta manuale delle uve avviene nei vigneti collinari di Valdobbiadene, dove l’altitudine e il suolo calcareo donano eleganza e mineralità. Dopo la pressatura soffice, il mosto fermenta a temperatura controllata per preservare i profumi più fini. La presa di spuma, ovvero la rifermentazione che dà origine alle bollicine, avviene tramite metodo Charmat lungo, con una sosta sui lieviti di circa 4 mesi. Questo tempo di affinamento consente al vino di sviluppare complessità e cremosità senza perdere il suo carattere fresco e fragrante.

Note degustative

Colore: brillante giallo paglierino con riflessi verdolini, arricchito da una spuma fine e persistente.

Olfatto: al naso si apre con profumi intensi di mela verde, pera e fiori bianchi, accompagnati da sottili note agrumate e un accenno di crosta di pane dovuto alla sosta sui lieviti.

Gusto: il sorso è fresco e vivace, sostenuto da una piacevole acidità e da una bollicina cremosa che accarezza il palato. Il finale è secco, elegante e ricco di ritorni fruttati, con una persistenza che invita al bis.

Con quali piatti abbinare Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG 'Setàge' 2024 Magnum - Canevel

Questo spumante è il protagonista ideale di un aperitivo raffinato, ma si sposa con grande versatilità anche a tutto pasto. Ecco alcuni abbinamenti consigliati:

• Antipasti leggeri e finger food
• Crudi di pesce e tartare di salmone
• Fritture di mare e tempura di verdure
• Risotti alle erbe o alle verdure di stagione
• Formaggi freschi e caprini

La sua freschezza e delicatezza lo rendono perfetto anche per brindisi e momenti conviviali, in particolare nella versione Magnum, pensata per condividere.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG 'Setàge' 2024 Magnum - Canevel

Il Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG 'Setàge' 2024 Magnum - Canevel è un vino pensato per essere apprezzato nella sua giovinezza, quando esprime al massimo freschezza e aromaticità. È consigliabile consumarlo entro 2-3 anni dalla vendemmia. Per una corretta conservazione:

• Mantenere la bottiglia in posizione verticale, lontano da fonti di luce diretta e calore
• Temperatura ideale di conservazione: tra i 10 e i 15 °C
• Servire ben freddo, intorno agli 8 °C, per esaltare la finezza delle sue bollicine

Così conservato, il 'Setàge' manterrà intatta la sua eleganza “setosa”, pronta a ravvivare ogni occasione di festa.