Che vino è Spumante Metodo Classico Extra Brut 'Terzavia Cuvée VS' - Marco De Bartoli

Lo Spumante Metodo Classico Extra Brut 'Terzavia Cuvée VS' - Marco De Bartoli è un’eccellenza siciliana nata nella zona di Marsala, nel cuore della provincia di Trapani. È prodotto con uve Grillo, vitigno autoctono dell’isola, lavorate secondo il Metodo Classico – quello che prevede la seconda fermentazione in bottiglia, come avviene per gli Champagne. Il suo stile è secco e complesso, con una personalità decisa che unisce la sapidità mediterranea alla finezza tipica dei grandi spumanti d’autore.

Dettagli dell'annata

Le uve Grillo utilizzate per il Terzavia Cuvée VS vengono raccolte a mano, generalmente nella seconda metà di agosto. Le annate migliori si caratterizzano per giornate calde e ventilate e notti più fresche, condizioni che permettono di mantenere un ottimo equilibrio tra zuccheri e acidità. Il risultato è una base perfettamente adatta alla spumantizzazione, capace di esprimere al meglio l’identità territoriale di Marsala.

Vinificazione e invecchiamento

La vinificazione segue un processo meticoloso: dopo la prima fermentazione, il vino riposa sui lieviti per circa un anno. Al momento del “tiraggio” – cioè l’aggiunta di zuccheri e lieviti per far partire la seconda fermentazione in bottiglia – viene aggiunto mosto fresco e una parte di vini di diverse annate, sempre da uve Grillo. A rendere unico questo spumante è l’aggiunta fino al 20% di Vecchio Samperi, iconico vino ossidativo di Marco De Bartoli, che dona profondità e complessità aromatica. L’affinamento prosegue poi in bottiglia per almeno 30 mesi sui lieviti, un tempo che regala cremosità e note evolute.

Note degustative

Colore

Alla vista, il Terzavia Cuvée VS si presenta con un colore giallo dorato brillante e riflessi ambrati. Il perlage è fine e persistente, segno di un lungo affinamento e di una presa di spuma equilibrata.

Olfatto

Al naso emergono profumi complessi e affascinanti: note di agrumi maturi, crosta di pane e frutta secca si intrecciano a sensazioni minerali e leggere sfumature di miele e sale marino. È un bouquet che racconta la Sicilia e il suo vento salato.

Gusto

Al palato si apre fresco e vivace, con una accesa acidità che bilancia perfettamente la struttura corposa. Il sorso è secco, avvolgente, con ritorni di frutta gialla e un lungo finale sapido. L’Extra Brut accentua la purezza espressiva del Grillo e lascia la bocca pulita e pronta a un altro assaggio.

Con quali piatti abbinare Spumante Metodo Classico Extra Brut 'Terzavia Cuvée VS' - Marco De Bartoli

Questo spumante è estremamente versatile a tavola. Grazie alla sua mineralità e al carattere deciso, si adatta sia ad antipasti di mare che a piatti più complessi. Ideale con:

• Crostacei e tartare di pesce;
• Fritture di mare leggere;
• Primi piatti con verdure o bottarga;
• Formaggi a media stagionatura e salumi delicati.

Può accompagnare anche piatti tipici siciliani come una pasta con le sarde o un couscous di pesce, esaltandone la componente aromatica e mediterranea.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Spumante Metodo Classico Extra Brut 'Terzavia Cuvée VS' - Marco De Bartoli

Per mantenere intatta la sua freschezza e la finezza del perlage, il Terzavia Cuvée VS va conservato in posizione orizzontale, al riparo dalla luce e a temperatura costante tra i 10 e i 12°C. Si consiglia di consumarlo entro 2-3 anni dalla sboccatura, periodo ideale per godere della sua energia e della sua complessità aromatica ancora viva. Un vino che celebra la maestria di Marco De Bartoli nel coniugare tradizione, innovazione e territorio in un unico, indimenticabile sorso.