Che vino è Passito di Pantelleria DOC 'Bukkuram Sole d'Agosto' 2022 - Marco De Bartoli

Il Passito di Pantelleria DOC 'Bukkuram Sole d'Agosto' 2022 - Marco De Bartoli è un vino dolce naturale, ottenuto da uve Zibibbo (Moscato d’Alessandria) coltivate sull’isola di Pantelleria. Si colloca tra i vini liquorosi più pregiati del Mediterraneo, ma a differenza di Marsala o Porto non è “fortificato” con alcol, bensì nasce dalla concentrazione naturale degli zuccheri attraverso l’appassimento delle uve. Con il suo grado alcolico di circa 14,5%, racchiude tutta la potenza del sole e del vento dell’isola, offrendo una dolcezza elegante e mai stucchevole.

Dettagli dell'annata

L’annata 2022 a Pantelleria è stata calda e ventilata, con forti escursioni termiche che hanno favorito una perfetta maturazione delle uve. I grappoli vengono raccolti a mano a fine agosto e una parte di essi è messa ad appassire al sole su graticci per alcune settimane. Questo processo, detto appassimento, concentra zuccheri e aromi tipici del Passito di Pantelleria, rendendo ogni sorso intenso e solare. Lo stile del Bukkuram Sole d’Agosto 2022 è quello di un passito ricco, ma con una piacevole vivacità che invoglia al secondo bicchiere.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo la raccolta, il mosto ottenuto dalle uve fresche viene unito a quello delle uve appassite, creando una base aromatica complessa. La fermentazione avviene lentamente, e il vino matura per circa sei mesi in barrique di rovere francese, seguiti da altri sei mesi in acciaio. L’affinamento in legno dona al vino rotondità e profumi speziati, mentre il passaggio in acciaio mantiene la freschezza e la purezza del frutto. Non essendo fortificato, conserva la naturalezza e la genuinità del territorio, mantenendo un equilibrio sorprendente tra zucchero, acidità e alcol.

Note degustative

Colore

Nel calice mostra un tonalità ambrata brillante con riflessi dorati, segno della maturità e della natura solare delle uve zibibbo. La consistenza è vellutata e densa, caratteristica dei vini dolci di grande struttura.

Olfatto

Al naso si apre con intensi profumi di albicocca disidratata, fichi e scorza d’arancia candita. Emergono poi note di miele, datteri e un tocco di erbe mediterranee, a testimoniare il legame con la macchia pantesca. È un bouquet caldo e complesso, che evolve piacevolmente nel bicchiere.

Gusto

Al palato è morbido e avvolgente, con una dolcezza equilibrata da una acidità vivace che evita ogni sensazione di pesantezza. Ritornano i ricordi di frutta secca e miele, accompagnati da una lunga persistenza finale. È un vino che racconta la luce e l’intensità di Pantelleria in ogni sorso.

Con quali piatti abbinare Passito di Pantelleria DOC 'Bukkuram Sole d'Agosto' 2022 - Marco De Bartoli

Questo passito è un compagno ideale per fine pasto o momenti di meditazione. La sua versatilità gastronomica sorprende:

• Perfetto con dolci a base di frutta secca, crostate di albicocche o cassate siciliane.
• Interessante anche con formaggi erborinati o stagionati, che bilanciano la sua dolcezza.
• Per un abbinamento inedito, provatelo con foie gras o paté: la sua freschezza ne valorizza la cremosità.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Passito di Pantelleria DOC 'Bukkuram Sole d'Agosto' 2022 - Marco De Bartoli

Grazie al suo elevato grado alcolico e alla naturale concentrazione zuccherina, il Passito di Pantelleria Bukkuram Sole d’Agosto 2022 si presta a un’ottima evoluzione nel tempo. Per conservarlo al meglio:

• Tenetelo in un luogo fresco, lontano da fonti di luce e calore.
• La temperatura ideale è tra i 12° e i 16°C.
• Una volta aperto, può mantenersi perfettamente per diversi giorni, se richiuso e conservato in frigorifero.

Con il passare degli anni, il vino svilupperà sentori sempre più complessi di frutta secca, spezie e miele, dimostrando quanto il Passito di Pantelleria DOC 'Bukkuram Sole d'Agosto' 2022 - Marco De Bartoli sia un vino da conservare e riscoprire nel tempo.