Che vino è Passito di Pantelleria DOC “Bukkuram Padre della Vigna” 2021 - Marco De Bartoli (0.5l)

Il Passito di Pantelleria DOC “Bukkuram Padre della Vigna” 2021 - Marco De Bartoli (0.5l) è un vino dolce naturale, simbolo per eccellenza dell’isola di Pantelleria. Ottenuto da uve Zibibbo (Moscato d’Alessandria), rappresenta la più autentica espressione del passito mediterraneo. Con una gradazione alcolica di circa 14,5% vol., è un vino liquoroso nel senso più nobile del termine: ricco, complesso e di grande persistenza, ma privo di fortificazione alcolica artificiale.

Dettagli dell'annata

L’annata 2021 si distingue per un clima equilibrato e una vendemmia condotta manualmente tra fine agosto e inizio settembre. Metà delle uve è lasciata maturare sulla pianta, mentre l’altra metà viene fatta appassire naturalmente al sole per circa quattro settimane. Questo doppio metodo di raccolta dona al vino una straordinaria concentrazione aromatica e un equilibrio ideale tra dolcezza e freschezza.

Vinificazione e invecchiamento

La vinificazione del “Bukkuram Padre della Vigna” segue la tradizione pantesca più autentica. Dopo la fermentazione, le uve appassite vengono aggiunte al mosto in fermentazione, arricchendolo di zuccheri e aromi naturali, senza ricorrere a fortificazione con alcol. L’affinamento si protrae per circa 42 mesi in fusti di rovere francese, seguito da un periodo di ulteriore riposo in bottiglia. Questo lungo invecchiamento conferisce al vino complessità, morbidezza e una straordinaria profondità gustativa.

Note degustative

Colore

Si presenta con un colore ambrato intenso e brillante, arricchito da riflessi dorati che ne anticipano la ricchezza aromatica.

Olfatto

Al naso, il profilo aromatico è avvolgente e complesso: si riconoscono note di albicocca disidratata, fichi, miele, datteri e scorza d’arancia candita, accompagnate da nuance speziate e lievi sentori di vaniglia e nocciola derivanti dall’affinamento in legno.

Gusto

Al palato, il vino è avvolgente e vellutato. La dolcezza naturale si fonde con una vivace acidità che ne assicura la piacevolezza e invita al sorso. Il finale è lungo e persistente, con delicati richiami di frutta secca e agrumi.

Con quali piatti abbinare Passito di Pantelleria DOC “Bukkuram Padre della Vigna” 2021 - Marco De Bartoli (0.5l)

Questo passito è un vino da meditazione, ma si rivela straordinario anche in abbinamento a:

• Dolci a base di mandorla, pistacchio o ricotta, come la cassata o i cannoli siciliani
• Formaggi erborinati o stagionati, per un contrasto dolce-salato di grande eleganza
• Cioccolato fondente o dessert alle spezie per un abbinamento più deciso

Servito leggermente fresco (12–14°C), esprime al meglio la sua intensità e armonia.

Conservazione e invecchiamento

Sapere come conservare il vino Passito di Pantelleria DOC “Bukkuram Padre della Vigna” 2021 - Marco De Bartoli (0.5l) è fondamentale per mantenerne intatta la qualità nel tempo. Grazie al suo contenuto zuccherino e all’elevato grado alcolico, può essere conservato per molti anni senza perdere vitalità.

• Conservare in luogo fresco, asciutto e lontano dalla luce diretta
• Mantenere la bottiglia coricata, per preservare il tappo dall’essiccazione
• Una volta aperta, si può gustare per diverse settimane se tenuta in frigorifero e ben chiusa

Con il passare del tempo, questo vino evolve splendidamente, sviluppando aromi ancora più complessi e sfumature mielate che ne esaltano l’anima mediterranea.