Che vino è Paestum Fiano IGP 'Trentenare' 2024 - San Salvatore 1988

Il Paestum Fiano IGP 'Trentenare' 2024 - San Salvatore 1988 è un bianco campano dal carattere luminoso e genuino, nato nel cuore della Cilento, in provincia di Salerno. Le uve Fiano, coltivate in regime biologico, trovano in questo territorio collinare un equilibrio ideale tra sole, brezza marina e suoli ricchi di minerali. Il risultato è un vino che esprime al meglio il connubio tra freschezza e complessità, con un profilo aromatico elegante e una marcata impronta minerale che racconta il legame con la terra e il mare del Sud.

Dettagli dell'annata

L’annata 2024 nel Cilento è stata caratterizzata da un inverno mite e da una primavera equilibrata, con temperature regolari e piogge ben distribuite. L’estate, calda ma non eccessiva, ha permesso una maturazione lenta e completa delle uve, esaltando la componente aromatica tipica del Fiano e mantenendo una buona acidità naturale. Queste condizioni hanno favorito un vino armonioso, ricco di profumi e ben bilanciato al palato.

Vinificazione e invecchiamento

Il Paestum Fiano IGP 'Trentenare' 2024 - San Salvatore 1988 segue un processo di vinificazione attento e rispettoso della materia prima. La fermentazione avviene in acciaio inox a temperatura controllata, per preservare la freschezza e i profumi varietali. L’affinamento prosegue per circa 8 mesi in acciaio sulle fecce fini, ovvero sui lieviti residui della fermentazione, che donano corpo, morbidezza e profondità aromatica. Nessun passaggio in legno: tutta l’energia è concentrata sulla purezza del frutto.

Note degustative

Colore

Nel calice si presenta di un giallo paglierino brillante con riflessi dorati, segno di giovinezza e vitalità.

Olfatto

Al naso rivela note di frutta a polpa gialla come pesca e albicocca, accompagnate da sentori agrumati e da un delicato tocco floreale di ginestra. Emergono poi sfumature minerali e leggermente salmastre che richiamano la brezza del Tirreno.

Gusto

All’assaggio è fresco, sapido e pieno di energia. La struttura è equilibrata da una bella acidità che ne allunga il sorso, mentre la nota minerale chiude il finale con precisione e pulizia. Un bianco di personalità, immediato e al tempo stesso raffinato.

Con quali piatti abbinare Paestum Fiano IGP 'Trentenare' 2024 - San Salvatore 1988

Questo Fiano trova il suo equilibrio perfetto con piatti di mare e preparazioni fresche, grazie alla sua vivace acidità. Ecco alcuni abbinamenti consigliati:

• Antipasti di pesce e carpacci di mare
• Primi piatti con crostacei o frutti di mare
• Pesce al forno o alla griglia
• Formaggi freschi e caprini
• Piatti vegetariani a base di verdure di stagione

Perfetto anche come aperitivo raffinato o per accompagnare una cena estiva all’aperto.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Paestum Fiano IGP 'Trentenare' 2024 - San Salvatore 1988

Il Paestum Fiano IGP 'Trentenare' 2024 - San Salvatore 1988 è un vino bianco che valorizza al meglio la sua freschezza nei primi anni di vita. Per conservarlo in modo ottimale, va tenuto in un luogo fresco e buio, con temperatura costante tra 10 e 14°C e bottiglia coricata per mantenere il tappo umido. Si consiglia di consumarlo entro 2-3 anni dalla vendemmia per apprezzarne al massimo la fragranza aromatica e la vivacità. Con il tempo evolverà verso note più mielate e morbide, ma la sua natura migliore è quella giovane, tesa e vibrante.