Che vino è Paestum Fiano IGP 'Pian di Stio' 2024 - San Salvatore 1988

Il Paestum Fiano IGP 'Pian di Stio' 2024 - San Salvatore 1988 è un vino bianco campano che esprime con autenticità il carattere del Fiano, vitigno autoctono del sud Italia. Nasce dai vigneti situati nelle colline di Stio, nel cuore del Cilento, a un’altitudine che regala freschezza e profumi unici. Prodotto dall’azienda agricola San Salvatore 1988, una realtà biologica d’eccellenza nella provincia di Salerno, questo Fiano si distingue per il suo stile fresco, minerale e aromatico, perfetto per chi cerca un vino dalla personalità chiara ma non complessa, facile da apprezzare fin dal primo sorso.

Dettagli dell'annata

L’annata 2024 è stata caratterizzata da una primavera mite e da un’estate equilibrata, con buone escursioni termiche tra giorno e notte. Queste condizioni hanno permesso alle uve di raggiungere una maturazione ottimale, preservando aromi fragranti e una bella acidità naturale. La vendemmia regolare e la perfetta sanità dei grappoli hanno favorito l’espressione più genuina del Fiano cilentano.

Vinificazione e invecchiamento

La vinificazione del Paestum Fiano IGP 'Pian di Stio' 2024 avviene con fermentazione a temperatura controllata per valorizzare i profumi varietali. L’affinamento prosegue per circa 6 mesi in vasche d’acciaio, un materiale che non altera i profumi e preserva la purezza aromatica e la freschezza del vino. Non è previsto il passaggio in legno, così da mantenere intatta la tipicità del vitigno e la sua naturale espressione minerale.

Note degustative

Il Paestum Fiano IGP 'Pian di Stio' 2024 - San Salvatore 1988 conquista per la sua immediatezza e per l’equilibrio tra aromaticità e pulizia gusto-olfattiva.

Colore

Alla vista si presenta di un giallo paglierino luminoso, con riflessi verdolini che sottolineano la sua giovinezza e freschezza.

Olfatto

Il profumo è fine e invitante, con note di fiori bianchi, agrumi e frutta a polpa gialla, impreziosite da una delicata sensazione minerale e da sfumature di erbe mediterranee che raccontano il territorio cilentano.

Gusto

Al palato è vivace, sapido e armonioso. La freschezza acida bilancia perfettamente la morbidezza, regalando un finale pulito e persistente. Un vino che invita al secondo sorso, perfetto per chi ama i bianchi eleganti ma schietti.

Con quali piatti abbinare Paestum Fiano IGP 'Pian di Stio' 2024 - San Salvatore 1988

Questo Fiano biologico è ideale per accompagnare piatti leggeri e profumati, in particolare quelli a base di pesce e verdure. Ecco alcuni abbinamenti consigliati:

• Antipasti di mare e tartare di pesce
• Spaghetti alle vongole o linguine agli scampi
• Insalate estive con agrumi o formaggi freschi
• Carni bianche delicate e piatti vegetariani

Ottimo anche come aperitivo raffinato nelle serate estive, servito ben fresco intorno agli 8-10°C.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Paestum Fiano IGP 'Pian di Stio' 2024 - San Salvatore 1988

Il Paestum Fiano IGP 'Pian di Stio' 2024 è un vino pensato per essere gustato giovane, quando la sua freschezza e aromaticità sono al massimo. Per conservarlo al meglio:

• Mantienilo in un luogo buio, fresco e senza sbalzi di temperatura (10-14°C).
• Posiziona la bottiglia coricata per mantenere il tappo umido.
• Evita fonti di calore e vibrazioni.

È consigliato il consumo entro 2-3 anni dalla vendemmia, periodo in cui mantiene intatto il suo profilo minerale e la vivacità gustativa che lo contraddistingue.