Che vino è Franciacorta DOCG Extra Brut “Comarì del Salem” 2018 - Uberti

Il Franciacorta DOCG Extra Brut “Comarì del Salem” 2018 - Uberti è uno spumante Metodo Classico, ovvero ottenuto con rifermentazione in bottiglia, proprio come avviene per gli Champagne. Nasce nel cuore della Franciacorta, in Lombardia, una delle zone italiane più vocate alla produzione di bollicine di qualità. Il suo stile è elegante e complesso, con un dosaggio zuccherino minimo che esalta la freschezza e la precisione del vino.

Dettagli dell'annata

L’annata 2018 in Franciacorta è stata equilibrata, caratterizzata da un’estate regolare e da un autunno mite. Le uve hanno raggiunto una maturazione completa, garantendo un ottimo equilibrio tra acidità e struttura. La vendemmia, come da filosofia della cantina Uberti, è stata eseguita manualmente nei vigneti storici di Comarì, selezionando solo i grappoli migliori.

Vinificazione e invecchiamento

La produzione del Franciacorta “Comarì del Salem” segue il Metodo Classico con rigore artigianale. Dopo la prima fermentazione in acciaio, il vino affronta una lunga seconda fermentazione in bottiglia, dove rimane a contatto con i lieviti per almeno 60 mesi. Questo lungo affinamento conferisce al vino finezza, profumi complessi e una spuma delicata e persistente. Dopo la sboccatura (la rimozione dei sedimenti), il dosaggio Extra Brut viene calibrato per mantenere il vino secco e vibrante, sottolineando la purezza delle uve a bacca bianca.

Note degustative

Il Franciacorta DOCG Extra Brut “Comarì del Salem” 2018 - Uberti conquista per la sua armonia tra eleganza e intensità. È un vino che parla di territorio e di esperienza, ideale per chi ama gli spumanti d’autore dal carattere deciso ma raffinato.

Colore

Alla vista si presenta con un giallo paglierino luminoso e riflessi dorati. Il perlage, fine e continuo, testimonia la lunga permanenza sui lieviti e regala una spuma cremosa.

Olfatto

Al naso emergono profumi complessi di fiori bianchi, agrumi canditi, frutta secca e un accenno di crosta di pane tipico della rifermentazione in bottiglia. Con il passare dei minuti, si percepiscono note di miele chiaro e sfumature minerali che rimandano al suolo calcareo della Franciacorta.

Gusto

In bocca è secco, teso e profondo. L'acidità vivace ne sostiene la struttura e dona grande freschezza. Il sorso è equilibrato, di notevole persistenza e chiude su sensazioni sapide e minerali che invogliano a un nuovo assaggio.

Con quali piatti abbinare Franciacorta DOCG Extra Brut “Comarì del Salem” 2018 - Uberti

Questo spumante è estremamente versatile a tavola, ideale per accompagnare una cena elegante o da servire come aperitivo di classe. Si abbina perfettamente a:

• Crudité di pesce e ostriche
• Carpacci di tonno o salmone
• Risotti ai frutti di mare
• Formaggi freschi e caprini
• Piatti a base di carni bianche delicate

Il suo profilo equilibrato e la sua bollicina fine ne fanno un compagno ideale anche per cene vegetariane a base di verdure grigliate o piatti di cucina fusion leggera.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Franciacorta DOCG Extra Brut “Comarì del Salem” 2018 - Uberti

Per godere appieno delle sue sfumature aromatiche e della freschezza del perlage, si consiglia di consumare il Franciacorta DOCG Extra Brut “Comarì del Salem” 2018 - Uberti entro 2-3 anni dalla sboccatura. Conservare le bottiglie in posizione orizzontale, in un luogo fresco e al riparo dalla luce, con temperatura costante tra 10 e 14 °C. Servirlo intorno agli 8-10 °C permette di percepire tutta la complessità del vino senza penalizzarne la vivacità.