Che vino è Champagne Extra Brut 'Les Vignes d'Autrefois' 2020 - Laherte Frères

Lo Champagne Extra Brut 'Les Vignes d'Autrefois' 2020 - Laherte Frères è un’etichetta che racconta con eleganza l’anima autentica della Champagne e l’arte di una piccola maison familiare votata alla qualità. Nasce a Chavot, nel cuore della Côteaux Sud d’Épernay, dove la famiglia Laherte coltiva le proprie vigne da generazioni, seguendo un approccio biodinamico che rispetta i ritmi naturali della vite. Questo Extra Brut è realizzato interamente da vecchie viti di Pinot Meunier piantate tra il 1947 e il 1953, un patrimonio vegetale raro che conferisce al vino una personalità inconfondibile. Come da tradizione, viene prodotto con il metodo champenoise, ovvero la seconda fermentazione avviene in bottiglia, fase che genera le classiche e finissime bollicine dello Champagne.

Dettagli dell'annata

L’annata 2020 in Champagne è stata caratterizzata da un andamento climatico particolarmente favorevole: una primavera mite e un’estate calda hanno consentito una maturazione equilibrata delle uve, garantendo freschezza e ricchezza aromatica. Le rese moderate hanno concentrato aromi e struttura, regalando un millesimo di grande armonia e longevità.

Vinificazione e invecchiamento

Il Champagne Extra Brut 'Les Vignes d'Autrefois' 2020 - Laherte Frères viene vinificato secondo il metodo classico, con fermentazione iniziale in botti di rovere e riposo sui lieviti per circa 36 mesi. Questo lungo contatto con i lieviti favorisce la complessità del bouquet e la cremosità della bollicina. Il dosaggio Extra Brut, inferiore ai 6 g/l di zuccheri, mantiene l’equilibrio perfetto tra tensione e rotondità, esaltando la purezza dell’uva e il carattere del terroir.

Note degustative

Colore

Alla vista si presenta di un giallo dorato brillante, solcato da un perlage fine e persistente, segno distintivo della cura nella lavorazione e del lungo affinamento sui lieviti.

Olfatto

Il profumo è ampio e profondo, con sentori di mela matura, pera e note leggermente tostate. Emergono poi sfumature di crosta di pane, frutta secca e un accenno minerale che richiama il gesso del sottosuolo champenois. È un bouquet complesso ma sempre elegante e invitante.

Gusto

Al palato rivela una struttura piena e armoniosa: l’ingresso è fresco e vivace, sostenuto da una bollicina cremosa e regolare. Il finale è lungo e sapido, con un equilibrio perfetto tra tensione e morbidezza, lasciando una piacevole persistenza minerale che invita al nuovo sorso.

Con quali piatti abbinare Champagne Extra Brut 'Les Vignes d'Autrefois' 2020 - Laherte Frères

Questo Champagne Extra Brut è un compagno versatile per la tavola. Grazie alla sua struttura così definita e alla freschezza del sorso, si abbina con eleganza a:

• crudi di mare e ostriche
• tartare di salmone o tonno
• piatti a base di pollame o vitello bianco
• formaggi stagionati a pasta morbida

Ottimo anche come calice da meditazione, per apprezzarne pienamente la complessità e l’evoluzione nel bicchiere.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Champagne Extra Brut 'Les Vignes d'Autrefois' 2020 - Laherte Frères

Per preservare tutta la freschezza e la finezza delle sue bollicine, è importante sapere come conservare il vino Champagne Extra Brut 'Les Vignes d'Autrefois' 2020 - Laherte Frères:

• Temperatura: mantenere tra i 10 e i 12 °C costanti, evitando sbalzi termici.
• Luce: conservare in un luogo buio, lontano da fonti di luce diretta che potrebbero alterare il vino.
• Posizione della bottiglia: tenere la bottiglia in orizzontale, in modo che il tappo resti umido e garantisca una perfetta tenuta nel tempo.

Se conservato correttamente, questo Champagne può evolvere in bottiglia per diversi anni, sviluppando note ancora più complesse e affascinanti.