Che vino è Champagne Extra Brut Grand Cru Ay 2016 - Bérêche et Fils

Lo Champagne Extra Brut Grand Cru Ay 2016 - Bérêche et Fils nasce nel cuore della Vallée de la Marne, una delle zone più vocate per la produzione di Champagne di grande personalità. La maison Bérêche et Fils, fondata nel 1847, è oggi guidata con passione dalla quinta generazione della famiglia, da sempre custode di un approccio artigianale che privilegia viticoltura sostenibile e vinificazione tradizionale. Si tratta di un Champagne Grand Cru proveniente da Aÿ, uno dei villaggi più prestigiosi della Champagne, dove il Pinot Noir esprime struttura e profondità straordinarie. La dicitura “Extra Brut” indica un dosaggio molto basso di zuccheri, che permette di apprezzare al massimo la purezza del vino e la precisione del terroir. Il tutto realizzato con il metodo champenoise, detto anche méthode traditionnelle, che prevede una seconda fermentazione in bottiglia per ottenere bollicine fini e persistenti.

Dettagli dell'annata

L’annata 2016 in Champagne è stata caratterizzata da un clima altalenante, con una primavera piovosa e un’estate calda e soleggiata che ha favorito la perfetta maturazione delle uve. Durante la vendemmia, le condizioni asciutte e ventilate hanno garantito grappoli sani e concentrati, regalando vini di grande equilibrio tra freschezza e complessità aromatica.

Vinificazione e invecchiamento

Il Champagne Extra Brut Grand Cru Ay 2016 - Bérêche et Fils viene prodotto con il metodo classico, che prevede la rifermentazione in bottiglia e una lunga sosta sui lieviti per sviluppare finezza e profondità. L’affinamento avviene per diversi anni, in parte in legno e poi in bottiglia, così da integrare perfettamente le note tostate dei lieviti con la freschezza del frutto. Il dosaggio Extra Brut, inferiore a 6 g/l, mantiene il vino secco ed essenziale, esaltando la sua autenticità e l’identità del terroir di Aÿ.

Note degustative

Colore

Alla vista, si presenta di un bel giallo dorato brillante, con riflessi luminosi e una bollicina fine e persistente che racconta la lunga permanenza sui lieviti.

Olfatto

Il profumo è elegante e complesso. Si alternano note di agrumi maturi, mandorla, brioche e un tocco minerale che richiama la gessosità dei suoli di Aÿ. Con l’ossigenazione emergono accenti floreali e sfumature di miele e spezie dolci, segno distintivo della cura maniacale in cantina.

Gusto

Al palato è teso, sapido e strutturato. Il sorso è secco ma cremoso, sostenuto da una freschezza vibrante e da una grande persistenza finale. Le bollicine, fini e avvolgenti, amplificano le sensazioni fruttate e minerali, lasciando la bocca pulita e invitando a un nuovo assaggio.

Con quali piatti abbinare Champagne Extra Brut Grand Cru Ay 2016 - Bérêche et Fils

Questo Champagne si presta a molteplici abbinamenti grazie al suo equilibrio e alla struttura del Pinot Noir. È perfetto con:

• crudi di mare, ostriche e crostacei
• tartare di salmone o tonno
• piatti a base di pollame o coniglio
• formaggi a pasta dura e stagionata

Ideale anche come vino da meditazione, da godere da solo per apprezzarne la complessità aromatica.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Champagne Extra Brut Grand Cru Ay 2016 - Bérêche et Fils

Per mantenere intatta la qualità di questo Champagne, è importante conservarlo in un ambiente fresco, buio e con temperatura costante intorno ai 10-12°C. La bottiglia deve essere riposta in orizzontale, così che il tappo resti umido, garantendo la tenuta del sigillo. Evitare l’esposizione diretta alla luce e alle vibrazioni: i raggi UV possono compromettere la finezza del perlage e alterare gli aromi più delicati. Ben custodito, lo Champagne Extra Brut Grand Cru Ay 2016 - Bérêche et Fils può evolvere ulteriormente in bottiglia per diversi anni, sviluppando sfumature più complesse e morbide senza perdere la sua vitalità.