Che vino è Alto Adige Metodo Classico Extra Brut Riserva '1919' 2018 - Kettmeir

L’Alto Adige Metodo Classico Extra Brut Riserva '1919' 2018 - Kettmeir è uno spumante elegante e dal carattere montano, prodotto secondo il Metodo Classico, cioè con la seconda fermentazione direttamente in bottiglia – la stessa tecnica usata per gli Champagne. Nasce tra le colline dell’Alto Adige, dove il clima fresco e le forti escursioni termiche garantiscono uve di altissima qualità e una spiccata freschezza aromatica. Lo stile è quello di un Extra Brut, quindi con un dosaggio zuccherino molto basso: un vino asciutto, preciso e vibrante, ideale per chi ama gli spumanti di struttura e purezza.

Dettagli dell'annata

L’annata 2018 in Alto Adige è stata equilibrata e regolare. Una primavera mite e un’estate calda ma non eccessiva hanno garantito alla vendemmia uve perfettamente sane e mature, con un’ottima concentrazione aromatica e un’acidità naturale ben bilanciata. Queste condizioni hanno permesso di ottenere una base ideale per un Metodo Classico capace di evolvere armoniosamente nel tempo.

Vinificazione e invecchiamento

Il blend è composto principalmente da Chardonnay e Pinot Nero, varietà classiche nella spumantistica di qualità. Circa il 20% dello Chardonnay fermenta e affina in barrique – piccole botti di rovere che donano morbidezza e note tostate – mentre il resto dei vini base fermenta in acciaio per preservare la freschezza e la fragranza. Dopo l’assemblaggio e l’aggiunta del liqueur de tirage (una miscela di zuccheri e lieviti che avvia la presa di spuma), le bottiglie sostano sui lieviti per almeno 60 mesi. Questo lungo affinamento regala al vino una complessità aromatica e gustativa profonda, con bollicine fini e persistenti.

Note degustative

Il profilo sensoriale dell’Alto Adige Metodo Classico Extra Brut Riserva '1919' 2018 - Kettmeir esprime equilibrio tra mineralità alpina e struttura.

Colore

Nel calice si presenta di un bel giallo paglierino brillante con riflessi dorati. Il perlage è sottile e continuo, segno di una lunga maturazione sui lieviti.

Olfatto

Al naso è ampio e complesso: emergono note di mela golden, agrumi, frutta secca e lievi accenti di crosta di pane e mandorla tostata. Il profumo è elegante, armonico e invitante, con una sfumatura minerale tipica dei vini d’altura.

Gusto

Al palato colpisce per freschezza e precisione. La struttura è solida ma perfettamente equilibrata da un’acidità vivace. Il sorso è secco, teso e persistente, con richiami di frutta matura, note floreali e un finale che lascia una piacevole sensazione di pulizia e mineralità.

Con quali piatti abbinare Alto Adige Metodo Classico Extra Brut Riserva '1919' 2018 - Kettmeir

Questo spumante è estremamente versatile a tavola. Perfetto come aperitivo raffinato, accompagna con eleganza un intero pasto a base di pesce o carni bianche. Ideale con:

• Crudi di mare, ostriche e carpacci di pesce
• Ravioli di ricotta e spinaci al burro e salvia
• Filetto di trota o branzino al forno
• Formaggi a pasta molle di media stagionatura

La sua struttura e la finezza della bollicina gli permettono di esaltare anche piatti leggermente speziati o preparazioni della cucina mediterranea.

Conservazione e invecchiamento

Per chi si chiede come conservare il vino Alto Adige Metodo Classico Extra Brut Riserva '1919' 2018 - Kettmeir, la regola principale è mantenerlo in luogo fresco, al riparo dalla luce e con temperatura costante, idealmente tra i 10 e i 15°C. Sebbene sia già pronto per essere apprezzato oggi, può essere conservato per un massimo di 2-3 anni dopo l’acquisto. Con il passare del tempo evolverà verso note più complesse di frutta secca e miele, ma la sua essenza migliore resta quella giovane, fresca e vibrante, tipica dei grandi Metodo Classico dell’Alto Adige.