Che vino è Alto Adige Metodo Classico DOC Pas Dosé 2020 - Kettmeir

L’Alto Adige Metodo Classico DOC Pas Dosé 2020 - Kettmeir è uno spumante elegante e autentico, espressione perfetta del territorio altoatesino e della lunga tradizione spumantistica della cantina Kettmeir. Nato ai piedi delle Dolomiti, tra vigneti di media e alta collina, questo spumante è prodotto con il Metodo Classico, la stessa tecnica utilizzata per gli Champagne, che prevede una seconda fermentazione in bottiglia e un lungo affinamento sui lieviti. Lo stile “Pas Dosé” indica l’assenza di dosaggio zuccherino dopo la sboccatura, regalando un profilo asciutto, puro e di straordinaria freschezza.

Dettagli dell'annata

La vendemmia 2020 in Alto Adige è stata contraddistinta da un equilibrio ideale tra giornate soleggiate e notti fresche, condizioni perfette per ottenere uve sane e aromaticamente ricche. Questo microclima ha garantito una maturazione lenta e uniforme dei grappoli, permettendo di esaltare sia la freschezza che la complessità aromatica delle varietà impiegate nella cuvée.

Vinificazione e invecchiamento

Le tre varietà di uve che compongono l’Alto Adige Metodo Classico DOC Pas Dosé 2020 - Kettmeir vengono vinificate separatamente per rispettare i caratteri distintivi di ciascuna. Dopo la fermentazione iniziale in acciaio, segue l’assemblaggio e la presa di spuma secondo il Metodo Classico, con una seconda fermentazione direttamente in bottiglia. Il vino matura poi per circa 40 mesi sui propri lieviti, un periodo che arricchisce il bouquet e affina la struttura, donando cremosità e profondità al perlage.

Note degustative

Colore

Alla vista si presenta di un giallo paglierino brillante con riflessi dorati e un perlage fine e continuo, segno di lunga permanenza sui lieviti e cura nel processo produttivo.

Olfatto

Il profumo è raffinato e complesso. Si percepiscono note di crosta di pane e lievito, accompagnate da sentori fruttati di mela verde e agrumi, con un elegante accenno minerale che richiama il terroir montano.

Gusto

Al palato si distingue per freschezza e precisione. Il sorso è secco, teso, con una vivace acidità che bilancia la struttura. Le bollicine sono fini e persistenti, il finale pulito e sapido, perfetto esempio di uno spumante “Pas Dosé” autentico e armonico.

Con quali piatti abbinare Alto Adige Metodo Classico DOC Pas Dosé 2020 - Kettmeir

Questo spumante, per la sua versatilità e freschezza, è ideale come aperitivo ma si presta anche per accompagnare tutto il pasto. Perfetti abbinamenti includono:

• Antipasti di pesce e carpacci di mare
• Crudi e tartare di salmone o tonno
• Piatti a base di verdure e formaggi freschi
• Portate di pesce al vapore o alla griglia
• Carni bianche o pollame con preparazioni leggere

La sua spiccata acidità lo rende inoltre ottimo con piatti della cucina asiatica e con fritture delicate.

Conservazione e invecchiamento

Come conservare il vino Alto Adige Metodo Classico DOC Pas Dosé 2020 - Kettmeir

Questo spumante è pensato per essere apprezzato nella sua giovinezza, quando esprime al meglio la freschezza e la fragranza tipiche del Metodo Classico prodotto in montagna. È consigliabile consumarlo entro 2-3 anni dalla sboccatura. Per mantenerne intatta la qualità:

• Conservare le bottiglie in luogo fresco e buio, a temperatura costante tra 10 e 12°C
• Tenerle coricate, in modo che il tappo resti umido
• Evitare fonti di luce diretta e vibrazioni

Servito a una temperatura di 6-8°C, l’Alto Adige Metodo Classico DOC Pas Dosé 2020 - Kettmeir regala un’esperienza fresca, elegante e autentica, perfetta per chi cerca uno spumante di montagna dal carattere puro e raffinato.