Che vino è Vigneti delle Dolomiti Rosso 'Granato' 2021 - Elisabetta Foradori

Il Vigneti delle Dolomiti Rosso 'Granato' 2021 - Elisabetta Foradori è un vino rosso elegante e intenso, espressione autentica del Teroldego, vitigno autoctono trentino che trova nel Campo Rotaliano la sua massima vocazione. Nasce da vigneti situati nei comuni di Mezzolombardo, Vignai, Cesura e Regin, nel cuore della Valle dell’Adige, su terreni di origine alluvionale ricchi di ghiaia e ciottoli. Questo suolo, unito alla conduzione biodinamica dell’azienda, favorisce un vino di grande equilibrio e profondità, capace di raccontare il territorio con naturalezza e carattere.

Dettagli dell'annata

L’annata 2021 si distingue per un andamento climatico regolare, con un’estate calda ma non eccessiva e un’ottima escursione termica tra giorno e notte. Le uve di Teroldego hanno così raggiunto una maturità perfetta, mantenendo freschezza e intensità aromatica. Il risultato è un vino dalla struttura armoniosa, con frutto vivido e tannini levigati, rappresentativo di una delle migliori espressioni recenti del Granato.

Vinificazione e invecchiamento

La produzione del Vigneti delle Dolomiti Rosso 'Granato' 2021 - Elisabetta Foradori segue un approccio artigianale e rispettoso del ciclo naturale delle uve. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni (cioè presenti naturalmente sulle bucce dell’uva) in grandi tini di legno aperti, che favoriscono una macerazione lenta e completa. Dopo la fermentazione, il vino affina per circa 15 mesi in botti di rovere, dove evolve sviluppando complessità e profondità aromatica, senza perdere l’anima fruttata e la freschezza tipica del vitigno.

Note degustative

Il Granato 2021 è un vino di struttura e personalità, che seduce per la sua purezza e la capacità di combinare potenza ed eleganza.

Colore

Alla vista si presenta con un colore rubino intenso dai riflessi granato, limpido e profondo, indice di maturità e concentrazione.

Olfatto

Al naso rivela un bouquet complesso e raffinato: spiccano note di ciliegia matura e prugna, seguite da sfumature di melograno, spezie dolci, tabacco e accenni balsamici. L’insieme è armonico e in continua evoluzione nel bicchiere.

Gusto

In bocca è avvolgente, con una struttura solida ma elegante. I tannini (le sostanze che danno al vino sensazione di corpo e persistenza) sono finemente integrati e donano trama e profondità. La persistenza è lunga, con ritorni di frutta rossa e note minerali che ne sottolineano l’origine dolomitica.

Con quali piatti abbinare Vigneti delle Dolomiti Rosso 'Granato' 2021 - Elisabetta Foradori

Il Granato è un vino versatile ma di grande personalità, perfetto per accompagnare piatti saporiti e strutturati. Si abbina egregiamente a:

• Carni rosse alla griglia o arrosto
• Brasati e stufati di manzo
• Selvaggina da piuma o da pelo
• Formaggi stagionati dal gusto deciso
• Piatti della tradizione trentina a base di funghi o canederli

Grazie alla sua eleganza, si presta anche come vino da meditazione, da gustare da solo per apprezzarne ogni sfumatura.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Vigneti delle Dolomiti Rosso 'Granato' 2021 - Elisabetta Foradori

Per mantenere intatta la sua complessità, il Vigneti delle Dolomiti Rosso 'Granato' 2021 - Elisabetta Foradori va conservato in luogo buio, fresco e con umidità costante. La temperatura ideale è compresa tra i 12 e i 16°C, evitando sbalzi termici e vibrazioni. Bottiglia preferibilmente coricata, in modo che il tappo resti sempre umido.

Si tratta di un vino dalla grande capacità evolutiva, in grado di affinarsi ulteriormente in bottiglia per oltre 10 anni. Con il tempo svilupperà nuove sfumature aromatiche e una maggiore finezza, dimostrando tutto il suo potenziale da vino da collezione e da lunga conservazione.