Che vino è Vigneti delle Dolomiti Pinot Grigio IGT 'Fuoripista' 2024 - Elisabetta Foradori

Il Vigneti delle Dolomiti Pinot Grigio IGT “Fuoripista” 2024 - Elisabetta Foradori è un vino che sfida le convenzioni, riportando alla luce l’anima più autentica e ancestrale della tradizione vinicola. Si tratta di un vino macerato, ossia un bianco ottenuto lasciando le bucce a contatto con il mosto per un periodo prolungato: una tecnica antica che regala complessità, colore e struttura. Elisabetta Foradori, pioniera della viticoltura biodinamica in Trentino, con “Fuoripista” interpreta il Pinot Grigio in chiave naturale, restituendo al vitigno una profondità nuova e sorprendente.

Dettagli dell’annata

La vendemmia 2024 nasce nei vigneti biodinamici di Foradori, situati ai piedi delle Dolomiti, in una zona caratterizzata da forti escursioni termiche e terreni ricchi di ghiaia e sabbia alluvionale. Questo terroir unico contribuisce a donare al vino freschezza e tensione minerale, mentre il vitigno Pinot Grigio, reinterpretato con sensibilità artigianale, rivela la sua naturale vocazione alla complessità aromatica.

Vinificazione e invecchiamento

Il Vigneti delle Dolomiti Pinot Grigio IGT “Fuoripista” 2024 nasce da una vinificazione fuori dagli schemi: le uve vengono diraspate e lasciate fermentare spontaneamente in anfore di terracotta per circa otto mesi a contatto con le bucce. Questa lunga macerazione permette di estrarre aromi, colore e una lieve tannicità, insolita nei bianchi tradizionali. Successivamente il vino matura sulle fecce fini, acquistando equilibrio e complessità, prima di essere imbottigliato senza filtrazione.

Note degustative

Colore

Nel calice, il Fuoripista 2024 si presenta con una tonalità ramata e ambrata, tipica dei vini macerati. Una sfumatura elegante e viva che racconta il contatto prolungato con le bucce e la scelta di una vinificazione autentica e naturale.

Olfatto

Il profumo è ampio e ricco di sfumature: si percepiscono note di frutta disidratata, agrumi canditi, erbe di montagna e leggere sfumature ossidative che ricordano la nocciola e le spezie dolci. Il bouquet evolve nel bicchiere, segno di vitalità e di un vino in continua espressione.

Gusto

Al palato il Vigneti delle Dolomiti Pinot Grigio IGT “Fuoripista” 2024 è pieno, di grande personalità. La macerazione dona corpo e morbidezza, mentre i tannini delicati aggiungono una sensazione tattile inaspettata per un bianco. La freschezza e la sapidità finale rendono la bevuta lunga e appagante, con una chiusura persistente e armoniosa.

Con quali piatti abbinare Vigneti delle Dolomiti Pinot Grigio IGT 'Fuoripista' 2024 - Elisabetta Foradori

Questo vino macerato, intenso e versatile, si abbina facilmente ad una cucina di carattere, anche vegetariana o speziata. Puoi provarlo con:

• Piatti a base di verdure grigliate, legumi o cereali integrali
• Formaggi di media stagionatura e crostate salate
• Pesce affumicato o piatti di mare dal gusto deciso
• Carni bianche aromatizzate con erbe e agrumi

L’abbinamento ideale nasce quando i sapori del piatto incontrano la complessità e l’energia del vino, senza coprirne le tonalità più sottili.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Vigneti delle Dolomiti Pinot Grigio IGT 'Fuoripista' 2024 - Elisabetta Foradori

Il Fuoripista 2024 è un vino vivo e in continua evoluzione. Conservato correttamente – in posizione orizzontale, al riparo da luce diretta e sbalzi di temperatura – può sviluppare ulteriormente le sue sfumature aromatiche per diversi anni. Prima del servizio è consigliabile una breve decantazione, per permettere al vino di ossigenarsi e rivelare al meglio la sua complessità. Grazie alla sua struttura e agli aromi stratificati, questo Pinot Grigio “fuori pista” saprà regalare emozioni anche nel tempo, confermandosi una scelta di grande fascino per chi cerca autenticità e qualità nel calice.