Che vino è Valpolicella Superiore Ripasso DOC 'Morandina' 2021 - Prà

Il Valpolicella Superiore Ripasso DOC 'Morandina' 2021 - Prà è un vino rosso di grande tipicità, nato nei vigneti biologici situati a Mezzane, nel cuore della Valpolicella, a circa 450 metri di altitudine. Questo territorio, caratterizzato da terreni calcarei e un’esposizione soleggiata a sud-est, regala uve di straordinaria qualità e concentrazione. Prodotto da uve autoctone come Corvina, Corvinone e Rondinella, questo vino esprime in modo autentico l’anima veronese, offrendo un perfetto equilibrio tra eleganza, freschezza e intensità. Con una resa contenuta – circa 40 hl per ettaro – e una densità d’impianto superiore a 7.000 ceppi, la qualità delle uve è ai massimi livelli, garantendo un vino dal corpo pieno ma armonioso, ricco di profumi e con una spiccata personalità territoriale.

Dettagli dell'annata

L’annata 2021 nella Valpolicella è stata caratterizzata da un andamento climatico equilibrato, con giornate calde e notti fresche che hanno favorito la maturazione omogenea delle uve. La vendemmia, avvenuta a mano nella seconda metà di settembre, ha permesso di selezionare solo i grappoli migliori, ricchi di zuccheri e perfettamente sani. Il risultato è un vino che combina freschezza e complessità, esaltando la finezza aromatica del frutto.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo la pigiadiraspatura (la separazione dei raspi e la leggera spremitura degli acini), il mosto fermenta e macera per circa 15 giorni in tini verticali. Durante il processo di délestage – una tecnica che favorisce un’ossigenazione delicata e l’estrazione dei tannini più nobili – si ottiene una struttura più morbida e vellutata. Segue la fermentazione malolattica in botti di rovere da 20 ettolitri, che conferisce maggiore rotondità al vino. Il momento chiave è il “ripasso”, ovvero il contatto del vino con le vinacce dell’Amarone per circa 10 giorni, che lo arricchisce in corpo, profumi e complessità. L’affinamento prosegue per 18 mesi, parte in barrique e parte in botti di rovere di Slavonia, con un ulteriore riposo in bottiglia di almeno 6 mesi prima della commercializzazione.

Note degustative

Colore: rosso rubino intenso con riflessi granato che anticipano la maturità del vino. Olfatto: al naso emergono profumi avvolgenti di ciliegia matura, prugna e piccoli frutti rossi, seguiti da note speziate di pepe nero, cannella e una leggera sfumatura di cacao e vaniglia. Gusto: al palato è pieno e armonico, con tannini morbidi e ben integrati. La persistenza è lunga, impreziosita da un ritorno fruttato e da un finale lievemente balsamico. Un vino che coniuga struttura e freschezza, mantenendo una grande bevibilità.

Con quali piatti abbinare Valpolicella Superiore Ripasso DOC 'Morandina' 2021 - Prà

Il Valpolicella Superiore Ripasso 'Morandina' 2021 - Prà è un compagno ideale per molti piatti della cucina italiana, soprattutto quelli ricchi di sapore e struttura:

• Carni rosse alla griglia o stufate
• Arrosti di vitello o agnello
• Formaggi stagionati e a pasta dura
• Primi piatti con sughi corposi di carne o funghi
• Piatti tipici veneti come il pastissada de caval

Grazie alla sua morbidezza e al finale asciutto, si presta bene anche come vino da meditazione.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Valpolicella Superiore Ripasso DOC 'Morandina' 2021 - Prà

Per mantenere intatte le qualità del Valpolicella Superiore Ripasso DOC 'Morandina' 2021 - Prà, è importante conservarlo orizzontalmente, in un luogo fresco e al riparo dalla luce diretta, con temperatura costante tra 12°C e 16°C e un tasso di umidità intorno al 70%. Questo vino ha una naturale propensione all’invecchiamento: può evolvere con eleganza per 6-8 anni, sviluppando nel tempo aromi più complessi e una maggiore morbidezza. Una scelta perfetta per chi desidera scoprire la progressiva maturazione di un grande classico della Valpolicella.