Che vino è Valdobbiadene Prosecco Superiore di Cartizze DOCG Dry - Adami

Il Valdobbiadene Prosecco Superiore di Cartizze DOCG Dry - Adami è uno dei massimi esempi della tradizione spumantistica veneta. Nasce nel cuore della collina di Cartizze, area di soli 107 ettari situata nel comune di Valdobbiadene, considerata la “Grand Cru” del Prosecco Superiore. Questo spumante viene prodotto con il metodo Charmat (o Martinotti), che prevede la seconda fermentazione in autoclave di acciaio a temperatura controllata, preservando così la naturale freschezza e gli aromi varietali del vitigno Glera. Lo stile Dry si distingue per un equilibrato residuo zuccherino, che ne esalta la morbidezza e la rotondità mantenendo sempre una piacevole vivacità al palato.

Dettagli dell'annata

L’annata si caratterizza per una vendemmia manuale effettuata tra la seconda metà di settembre e l’inizio di ottobre. Le condizioni climatiche di Cartizze, con forti escursioni termiche tra giorno e notte, permettono di ottenere uve perfettamente mature e ricche di aromi floreali e fruttati, mantenendo allo stesso tempo una buona acidità naturale, elemento chiave per l’equilibrio del vino.

Vinificazione e invecchiamento

La vinificazione inizia con una pressatura soffice delle uve, seguita dalla fermentazione del mosto a temperatura controllata. Dopo la prima fermentazione, la presa di spuma avviene in autoclave secondo il metodo Charmat lungo, con un periodo di affinamento sui lieviti di circa 90 giorni. Questo processo consente di ottenere un perlage fine e persistente, oltre a sviluppare profumi complessi e una struttura cremosa. Una volta imbottigliato, il vino riposa per alcune settimane prima di essere immesso sul mercato.

Note degustative

Colore

Alla vista, il Valdobbiadene Prosecco Superiore di Cartizze DOCG Dry - Adami mostra un colore giallo paglierino brillante con riflessi dorati e un perlage fine e continuo, segno di grande cura nella spumantizzazione.

Olfatto

Al naso esprime un bouquet intenso e armonioso, con note di pesca bianca, mela matura, pera e fiori di acacia. Si avvertono anche leggere sfumature di agrumi e mandorla dolce, che aggiungono complessità e raffinatezza al profilo aromatico.

Gusto

Al palato è morbido e avvolgente, ma allo stesso tempo fresco e vivace grazie a un’equilibrata acidità. Il residuo zuccherino tipico dello stile Dry bilancia perfettamente la freschezza, regalando un finale armonioso e persistente, caratterizzato da piacevoli sensazioni fruttate e floreali.

Con quali piatti abbinare Valdobbiadene Prosecco Superiore di Cartizze DOCG Dry - Adami

Questo spumante si presta a molteplici abbinamenti grazie alla sua versatilità. Tradizionalmente apprezzato come vino da aperitivo raffinato, è ideale anche per accompagnare piatti dal gusto delicato o fine pasticceria. Ecco alcuni suggerimenti:

• Antipasti leggeri a base di pesce o crostacei
• Primi piatti delicati come risotti alle verdure o con frutti di mare
• Formaggi freschi e non stagionati
• Dessert a base di frutta, torte soffici o biscotti secchi

Ottimo anche da gustare da solo, in un momento conviviale o di relax.

Conservazione e invecchiamento

Come conservare il vino Valdobbiadene Prosecco Superiore di Cartizze DOCG Dry - Adami

Per mantenere intatte le caratteristiche di freschezza e fragranza del Valdobbiadene Prosecco Superiore di Cartizze DOCG Dry - Adami, è consigliabile conservarlo in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce diretta. La bottiglia deve restare in posizione verticale, a una temperatura costante tra i 10 e i 15°C. Si tratta di un vino da consumare giovane, preferibilmente entro 2-3 anni dalla vendemmia, periodo in cui esprime al meglio la sua aromaticità e la finezza del perlage. Dopo, tende a perdere vivacità e freschezza, caratteristiche fondamentali del suo stile.