Che vino è Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG 'Ius Naturae' 2023 - Bortolomiol (astuccio)

Il Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG 'Ius Naturae' 2023 - Bortolomiol è uno spumante biologico millesimato nato nel cuore delle colline di Valdobbiadene, area simbolo della Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG). Prodotto con metodo Charmat – che prevede la rifermentazione in autoclave per esaltare freschezza e bouquet aromatico – esprime perfettamente lo stile Bortolomiol: eleganza, equilibrio e profondo rispetto per la natura. L’etichetta “Ius Naturae” rappresenta il legame autentico con la terra del Parco della Filandetta, il vigneto biologico di riferimento della cantina.

Dettagli dell'annata

L’annata 2023 è stata caratterizzata da un andamento climatico regolare, con temperature miti e precipitazioni ben distribuite. Queste condizioni hanno favorito una maturazione equilibrata delle uve di Glera, donando al vino un perfetto equilibrio tra acidità e concentrazione aromatica. La vendemmia, eseguita manualmente, ha garantito l’integrità dei grappoli e la selezione delle migliori partite destinate al “Ius Naturae”.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo la raccolta, le uve vengono sottoposte a una pressatura soffice per ottenere solo il mosto fiore, la parte più pregiata del succo. La prima fermentazione avviene a temperatura controllata in acciaio, seguita dalla rifermentazione in autoclave secondo il metodo Charmat, con lieviti selezionati che permettono di sviluppare naturalmente le caratteristiche bollicine. Dopo la presa di spuma, il vino affina per circa tre mesi sui propri lieviti, acquisendo maggiore struttura e complessità senza perdere la sua freschezza tipica.

Note degustative

Colore

Nel calice si presenta con un giallo paglierino luminoso e riflessi verdolini. Il perlage è fine e persistente, segno di una lavorazione attenta e curata.

Olfatto

All’olfatto offre un bouquet intenso e naturale, con profumi di fiori bianchi, pera, mela verde e agrumi. Emergono anche delicate note erbacee e minerali che ricordano l’origine biologica e il rispetto per l’ambiente.

Gusto

Al palato è fresco, armonioso e di piacevole acidità. La vivace effervescenza accompagna un sorso equilibrato e fragrante, con un finale pulito e asciutto che richiama il frutto e la sapidità del territorio di Valdobbiadene.

Con quali piatti abbinare Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG 'Ius Naturae' 2023 - Bortolomiol (astuccio)

Questo Prosecco Superiore si abbina perfettamente a momenti di aperitivo ma sorprende anche a tavola. Ideale con:

• Antipasti leggeri a base di verdure o pesce
• Crudi di mare e carpacci
• Piatti di pasta con verdure di stagione
• Formaggi freschi e caprini

La sua freschezza lo rende un ottimo compagno per la cucina mediterranea e per chi cerca uno spumante versatile dall’anima autentica.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG 'Ius Naturae' 2023 - Bortolomiol (astuccio)

Per preservare al meglio le qualità aromatiche e la vivacità di questo spumante, è importante conservarlo in un luogo fresco e buio, lontano da fonti di calore e vibrazioni, idealmente a una temperatura costante di 12-14°C. Si consiglia di gustarlo giovane, entro 2-3 anni dalla vendemmia, per apprezzarne al massimo la fragranza, l’acidità e la freschezza che ne fanno uno dei riferimenti più brillanti del Prosecco Superiore biologico di Valdobbiadene.