Che vino è Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG 'Ius Naturae' 2023 - Bortolomiol

Il Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG 'Ius Naturae' 2023 - Bortolomiol è uno spumante biologico di grande equilibrio e autenticità, prodotto con il metodo Charmat (o Martinotti), che valorizza al massimo la freschezza e il profumo del vitigno Glera. Nasce tra le colline di Valdobbiadene, cuore del territorio del Prosecco Superiore DOCG, dove l’altitudine e il clima ventilato permettono alle uve di maturare lentamente, mantenendo un’elevata acidità naturale. Questo vino rappresenta la filosofia ecosostenibile di Bortolomiol, che coltiva i suoi vigneti all’interno del Parco della Filandetta seguendo principi di viticoltura biologica, rispettando i ritmi della natura e la biodiversità del suolo.

Dettagli dell'annata

La vendemmia 2023 a Valdobbiadene è stata caratterizzata da un’estate equilibrata, con temperature miti e piogge ben distribuite. Queste condizioni hanno favorito una maturazione graduale delle uve, garantendo un livello zuccherino moderato e un’ottima acidità. Il risultato è un millesimato dal profilo fresco, pulito e particolarmente aromatico, con una struttura fine e una bollicina elegante.

Vinificazione e invecchiamento

Le uve Glera vengono raccolte a mano e pressate in modo soffice per estrarre solo il mosto più fine. La prima fermentazione avviene in vasche d’acciaio a temperatura controllata, così da preservare i profumi varietali dell’uva. Successivamente, il vino base viene rifermentato in autoclave con lieviti selezionati, secondo il metodo Charmat, per sviluppare la tipica effervescenza del Prosecco Superiore. Il processo di presa di spuma dura circa 30-40 giorni, a cui segue un breve affinamento di circa tre mesi prima dell’imbottigliamento, per armonizzare aromi e gusto.

Note degustative

Il Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG 'Ius Naturae' 2023 - Bortolomiol conquista per la sua purezza espressiva e l’equilibrio tra freschezza e piacevolezza aromatica.

Colore

Brillante, di un giallo paglierino tenue con riflessi verdolini, presenta una spuma fine e persistente che forma un perlage continuo e regolare.

Olfatto

Al naso si apre con profumi delicati di mela verde, pera e fiori bianchi, arricchiti da leggere note agrumate e un accenno di erbe fresche. Le sensazioni olfattive sono armoniose e invitanti, tipiche dei migliori Prosecchi di Valdobbiadene.

Gusto

In bocca è fresco, asciutto e bilanciato. La vivace acidità sostiene la beva e amplifica la mineralità naturale del territorio. Il finale è pulito e persistente, con richiami floreali e fruttati che invogliano a un nuovo sorso.

Con quali piatti abbinare Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG 'Ius Naturae' 2023 - Bortolomiol

Questo Brut biologico è un perfetto compagno dell’aperitivo grazie alla sua freschezza e al perlage fine, ma sa esaltare anche piatti delicati e leggeri. Ideale con:

• antipasti di pesce e crostacei
• insalate di mare o carpacci di verdure
• risotti alle erbe o ai frutti di mare
• formaggi freschi e caprini
• piatti della cucina vegetariana

Ottimo anche da gustare da solo, come calice conviviale, per celebrare una serata informale o un momento di relax.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut DOCG 'Ius Naturae' 2023 - Bortolomiol

Per preservare intatte le caratteristiche aromatiche e la vivacità del perlage, si consiglia di consumare questo spumante giovane, preferibilmente entro 2-3 anni dalla vendemmia. Conservare la bottiglia in posizione verticale, in un luogo fresco e al riparo dalla luce diretta e dalle variazioni di temperatura. Servire a 6-8°C per apprezzarne al meglio la finezza e la freschezza naturale.