Che vino è Trento Pas Dosé Millesimato DOC 2021 - Levii

Il Trento Pas Dosé Millesimato DOC 2021 - Levii è uno spumante di montagna dal profilo raffinato, ottenuto da uve Chardonnay d’alta quota coltivate a circa 650 metri sul livello del mare, nel cuore del Trentino. Viene prodotto con il Metodo Classico, lo stesso impiegato per Champagne e altri grandi spumanti del mondo: la rifermentazione avviene in bottiglia e prevede lunghi tempi di affinamento sui lieviti. Si tratta di un vino dal carattere secco e minerale, tipico dello stile “Pas Dosé”, cioè senza aggiunta di zucchero dopo la sboccatura, che esalta l’autenticità del territorio e la purezza del frutto.

Dettagli dell'annata

Il millesimo 2021 in Trentino è stato caratterizzato da un andamento climatico equilibrato, con un’estate moderatamente calda e una buona escursione termica tra giorno e notte. Le uve, raccolte tra fine agosto e inizio settembre, hanno raggiunto una maturazione ottimale, garantendo freschezza, aromaticità e acidità naturale. Tutti elementi che si ritrovano nel profilo gustativo di questo spumante elegante e vibrante.

Vinificazione e invecchiamento

La vinificazione segue il rigoroso Metodo Classico. Dopo una prima fermentazione in acciaio, il vino base viene imbottigliato per la presa di spuma, ovvero la seconda fermentazione in bottiglia. Il contatto prolungato con i lieviti per 48 mesi arricchisce la struttura e la complessità aromatica del vino. Il risultato è uno spumante dal perlage fine e persistente, capace di unire freschezza e profondità in un equilibrio naturale.

Note degustative

Il Trento Pas Dosé Millesimato DOC 2021 - Levii colpisce per il suo profilo elegante e dinamico. La lunga sosta sui lieviti conferisce al vino un carattere complesso, ma sempre pulito e armonioso.

Colore

Nel calice si presenta di un giallo paglierino brillante con riflessi dorati, impreziosito da un perlage sottile e continuo che testimonia la lunga maturazione in bottiglia.

Olfatto

Il bouquet è fine e fresco, con note di agrumi, fiori bianchi e crosta di pane, accompagnate da accenni di frutta secca e leggere sfumature minerali. Il profumo è invitante e autentico, espressione perfetta della montagna trentina.

Gusto

Al palato è secco, fresco e armonioso. L’assenza di dosaggio zuccherino valorizza la naturalità del frutto e la tensione acida, donando grande pulizia e precisione gustativa. Il finale è lungo e sapido, con una piacevole nota agrumata che invita al sorso successivo.

Con quali piatti abbinare Trento Pas Dosé Millesimato DOC 2021 - Levii

Questo spumante si presta a numerosi abbinamenti, grazie al suo equilibrio tra freschezza e struttura. Perfetto dall’aperitivo al pasto, accompagna con finezza piatti di mare e cucina contemporanea. Tra gli abbinamenti ideali:

• Tartare di salmone o tonno
• Crudi di pesce e ostriche
• Ravioli di ricotta ed erbe di montagna
• Formaggi freschi o caprini
• Tempura di verdure o fritture leggere

La sua versatilità lo rende anche un’ottima scelta per chi cerca uno spumante elegante da gustare durante momenti di convivialità.

Conservazione e invecchiamento – come conservare il vino Trento Pas Dosé Millesimato DOC 2021 - Levii

Per mantenere intatte le sue caratteristiche, il Trento Pas Dosé Millesimato DOC 2021 - Levii va conservato in un luogo fresco e buio, con temperatura costante tra 10 e 15°C, lontano da fonti di luce e vibrazioni. La bottiglia deve restare in posizione orizzontale per mantenere il tappo sempre umido. Questo spumante è espressione di freschezza e finezza: per godere al meglio delle sue qualità, si consiglia di consumarlo giovane, preferibilmente entro 2-3 anni dalla sboccatura, quando esprime al massimo la sua vivacità e il suo equilibrio aromatico.