Che vino è Champagne Extra Brut Grand Cru 'l’Ascendant' - Mouzon Leroux

Lo Champagne Extra Brut Grand Cru 'l’Ascendant' - Mouzon Leroux è un’eccellenza firmata dalla Maison Mouzon Leroux, una piccola realtà familiare di Verzy, nel cuore della Montagne de Reims. Questo Champagne nasce da un’accurata selezione di uve provenienti da vigneti classificati Grand Cru, simbolo di altissima qualità all’interno della regione della Champagne. La sua particolarità risiede nell’uso del metodo champenoise (o metodo classico), che prevede una seconda fermentazione in bottiglia per sviluppare la tipica effervescenza fine e persistente che distingue i migliori Champagne. “L’Ascendant” rappresenta la filosofia produttiva della maison: autenticità, rispetto del terroir e attenzione maniacale ai dettagli in ogni fase del processo produttivo.

Dettagli dell'annata

Le vendemmie dedicate a “L’Ascendant” variano a seconda del processo solera, una tecnica di vinificazione che unisce vini di più annate per garantire continuità e complessità aromatica. Il clima della Montagne de Reims, caratterizzato da forti escursioni termiche e terreni gessosi, conferisce alle uve una freschezza vibrante e una spiccata mineralità. Annata dopo annata, il risultato è una cuvée equilibrata e dal profilo costantemente raffinato.

Vinificazione e invecchiamento

La fermentazione avviene in modo spontaneo, grazie ai lieviti indigeni, e parte del vino matura in legno, aggiungendo profondità e struttura. Segue la rifermentazione in bottiglia secondo le regole del Metodo Champenoise, con una lunga sosta sui lieviti di almeno 40 mesi. Il dosaggio, estremamente contenuto (Extra Brut), esalta la purezza del vino e la sua impronta minerale. Dopo la sboccatura, lo Champagne viene imbottigliato senza filtrazioni per preservare integralmente le sue caratteristiche.

Note degustative

Il Champagne Extra Brut Grand Cru 'l’Ascendant' - Mouzon Leroux si distingue per un profilo sensoriale complesso ma armonioso, perfettamente bilanciato tra freschezza e profondità gustativa.

Colore

Alla vista presenta un colore giallo dorato luminoso, attraversato da un perlage fine e continuo, segno di lunga permanenza sui lieviti e di una presa di spuma impeccabile.

Olfatto

Il bouquet è ampio e raffinato: si riconoscono note di crosta di pane, mandorla tostata e frutta secca, seguite da sfumature agrumate e tocchi minerali che richiamano il gesso e la pietra bagnata. Una complessità che evolve nel calice, mantenendo sempre eleganza e precisione aromatica.

Gusto

Al palato è secco, vibrante e di grande eleganza. L’attacco fresco lascia spazio a una struttura avvolgente, con una bollicina cremosa e persistente che accompagna il sorso fino a un finale lungo, salino e pulito. La personalità del terroir Grand Cru emerge in tutta la sua intensità.

Con quali piatti abbinare Champagne Extra Brut Grand Cru 'l’Ascendant' - Mouzon Leroux

Questo Champagne si abbina magistralmente a piatti di mare e portate raffinate. È perfetto con:

• crudité di pesce e tartare di tonno;
• ostriche e crostacei;
• risotti ai frutti di mare o agli agrumi;
• carni bianche delicate come il pollame arrosto;
• formaggi a pasta molle e leggermente stagionati.

La sua freschezza e la bassa dose zuccherina lo rendono ideale anche come aperitivo gastronomico, capace di accompagnare l’intero pasto con eleganza e discrezione.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Champagne Extra Brut Grand Cru 'l’Ascendant' - Mouzon Leroux

Per preservare la qualità e la finezza del Champagne Extra Brut Grand Cru 'l’Ascendant' - Mouzon Leroux, è importante seguire alcune semplici regole:

• Temperatura: mantenere la bottiglia tra 10 e 14°C, evitando sbalzi termici;
• Luce: conservare in un luogo buio, protetto dai raggi solari diretti e da fonti luminose artificiali prolungate;
• Posizione: tenere la bottiglia coricata, così da mantenere il tappo sempre umido e garantire la giusta tenuta dell’ermeticità;
• Invecchiamento: se ben conservato, può sviluppare ulteriori sfumature evolutive per 5-7 anni, arricchendosi di complessità aromatica e morbidezza.

Seguendo questi accorgimenti, lo Champagne manterrà intatta la sua eleganza e la sua personalità, esprimendo al meglio il carattere distintivo della Maison Mouzon Leroux e del Grand Cru di Verzy.