Che vino è Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru “Mixolydien n° 62” - Stéphane Regnault

Lo Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru “Mixolydien n° 62” - Stéphane Regnault nasce nel cuore della Côte des Blancs, precisamente nella parcella di Le Moulin, nel comune di Oger, classificato Grand Cru. È un Blanc de Blancs, quindi realizzato esclusivamente da uve Chardonnay, interpretate dal talentuoso vigneron Stéphane Regnault in uno stile personale e contemporaneo.

Il suo nome, “Mixolydien n° 62”, si ispira al linguaggio del jazz, dove ogni scala musicale rappresenta un’interpretazione unica, proprio come ogni parcella di vigna per Regnault. La produzione è estremamente limitata – poco più di duemila bottiglie – ed è frutto di un equilibrio perfetto tra rigore tecnico e libertà creativa. Viene realizzato con il tradizionale metodo champenoise (o metodo classico), che prevede una seconda fermentazione in bottiglia e un lungo affinamento sui lieviti per sviluppare complessità e finezza.

Dettagli dell'annata

La vendemmia proviene dalle vigne di Oger, dove il microclima fresco e il suolo gessoso hanno favorito la piena maturazione dello Chardonnay, mantenendo al tempo stesso l’acidità e la tensione minerale che contraddistinguono la zona. Le condizioni climatiche equilibrate hanno consentito di ottenere uve sane e ricche di aromi eleganti, perfette per un Extra Brut di grande precisione.

Vinificazione e invecchiamento

Stéphane Regnault vinifica con lieviti indigeni, selezionati naturalmente sulle bucce dell’uva, per mantenere l’autenticità del terroir. La cuvée è composta da una parte di vini affinati in barrique, senza fermentazione malolattica (che preserva la freschezza e la tensione), e da una parte vinificata in acciaio con malolattica svolta, per donare rotondità e morbidezza. L’affinamento sui lieviti in bottiglia si protrae per diversi anni, conferendo complessità aromatica e bollicine di straordinaria finezza. Il dosaggio Extra Brut – con pochissimo zucchero aggiunto – mette in risalto la purezza e la profondità dello Chardonnay Grand Cru.

Note degustative

Lo Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru “Mixolydien n° 62” - Stéphane Regnault è un vino di grande eleganza e precisione, perfetto per chi ama le bollicine minerali e raffinate.

Colore

Nel calice si presenta di colore giallo paglierino luminoso con lievi riflessi dorati. Il perlage è finissimo e persistente, segno distintivo di una lunga maturazione sui lieviti.

Olfatto

Al naso rivela note raffinate di agrumi, mela verde e fiori bianchi, accompagnate da sottili sfumature di mandorla e crosta di pane. Con il tempo emergono delicate sensazioni minerali e una leggera tostatura, che arricchiscono il bouquet senza sovrastarlo.

Gusto

Al palato è vibrante e teso, con una freschezza elegante bilanciata da una cremosità sottile. Le bollicine, finissime e continue, amplificano le sensazioni di pulizia e precisione. Il finale, lungo e sapido, lascia una traccia minerale che invita al sorso successivo.

Con quali piatti abbinare Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru “Mixolydien n° 62” - Stéphane Regnault

Questo Champagne si presta a un’ampia gamma di abbinamenti grazie alla sua eleganza e struttura. Ideale come aperitivo di classe, trova la sua massima espressione a tavola con piatti raffinati a base di pesce o carni bianche.

• Crostacei e ostriche
• Tartare di tonno o salmone
• Risotti con agrumi o verdure di stagione
• Pollo arrosto con erbe aromatiche
• Formaggi a pasta molle e non troppo stagionati

La sua mineralità bilancia alla perfezione i sapori delicati e iodati, mentre la struttura sostenuta gli consente di accompagnare piatti più complessi senza perdere armonia.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru “Mixolydien n° 62” - Stéphane Regnault

Per mantenere intatte le sue caratteristiche, conserva lo Champagne in un luogo fresco, buio e privo di sbalzi di temperatura. La temperatura ideale si aggira intorno ai 10-12°C. È importante tenere le bottiglie coricate, in modo che il tappo rimanga a contatto con il vino, evitando l’ingresso d’aria.

Lontano da fonti di luce diretta e vibrazioni, questo Champagne può evolvere positivamente per diversi anni, arricchendosi di complessità e profondità aromatica. Tuttavia, grazie alla sua freschezza cristallina, offre già oggi un’esperienza degustativa intensa e appagante.