Che vino è Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru 'Dorien N° 62' - Stéphane Regnault

Nato a Le Mesnil-sur-Oger, uno dei villaggi più prestigiosi della Côte des Blancs, lo Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru 'Dorien N° 62' - Stéphane Regnault è l’espressione autentica del terroir e dell’approccio artigianale di una delle maison più interessanti della nuova generazione di vigneron indipendenti. Prodotto esclusivamente da uve Chardonnay Grand Cru, coltivate con pratiche biodinamiche, questo Champagne incarna la purezza e la precisione che caratterizzano il lavoro di Stéphane Regnault. Le vigne si trovano nella parcella “Les Hautes Mottes”, caratterizzata da suoli ricchi di gesso e da esposizioni favorevoli al pieno sviluppo aromatico dell’uva. La sua produzione segue il metodo champenoise (o metodo classico), ovvero la rifermentazione in bottiglia con lunga sosta sui lieviti, che dona alla bollicina complessità, eleganza e una fine cremosità.

Dettagli dell'annata

Ogni edizione del Dorien N° 62 racconta un’annata precisa e irripetibile. Le condizioni climatiche favorevoli, con giornate soleggiate e notti fresche, hanno permesso una maturazione perfetta delle uve, conferendo equilibrio tra freschezza e maturità aromatica. Il risultato è uno Champagne armonioso, caratterizzato da una vibrante mineralità tipica del territorio di Le Mesnil-sur-Oger.

Vinificazione e invecchiamento

La vinificazione avviene in parte in acciaio inox, per preservare freschezza e pulizia aromatica, e in parte in barrique, per aggiungere struttura e profondità. La seconda fermentazione in bottiglia avviene secondo il metodo classico, con una lunga sosta sui lieviti che si protrae per diversi anni, contribuendo ad arricchire il bouquet e affinare la tessitura della bollicina. Il dosaggio Extra Brut (molto basso contenuto di zucchero) esalta la purezza del frutto e la componente minerale, restituendo un sorso diretto e vibrante.

Note degustative

Colore

Nel calice si presenta di un giallo dorato luminoso con riflessi verdolini. Le bollicine, finissime e persistenti, si slanciano con eleganza, indice di lunga maturazione sui lieviti.

Olfatto

Il profumo è sottile e complesso: si apre con note di agrumi freschi, fiori bianchi e mandorla, seguite da lievi sfumature di crosta di pane e pasticceria fine. L’insieme è armonico e raffinato, con una spiccata impronta minerale.

Gusto

All’assaggio è teso e verticale, con una freschezza tagliente bilanciata da una piacevole rotondità. La bollicina, cremosa e raffinata, accompagna note di frutta matura e una lunga persistenza sapida che chiude su ricordi agrumati e gessosi. Eleganza, precisione e equilibrio sono le parole chiave di questo Blanc de Blancs.

Con quali piatti abbinare Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru 'Dorien N° 62' - Stéphane Regnault

Perfetto come aperitivo gourmet, questo Champagne trova il suo miglior abbinamento con piatti dal profilo delicato ma raffinato. Ideale con:

• Crudi di pesce e ostriche fresche
• Tartare di scampi o tonno
• Ravioli di ricotta e limone
• Formaggi freschi a pasta molle
• Cucina vegetariana leggera a base di verdure di stagione

La sua eleganza minerale ne fa anche un sorprendente compagno per piatti di carne bianca o cucina asiatica dal sapore equilibrato.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru 'Dorien N° 62' - Stéphane Regnault

Per mantenerne intatte le caratteristiche e l’eleganza, è importante seguire alcune semplici regole di conservazione:

• Temperatura: costante tra 10 e 12°C
• Luce: conservare la bottiglia al buio, lontano da fonti luminose e dal calore
• Posizione: tenere la bottiglia coricata, affinché il tappo resti costantemente umido e garantisca una perfetta tenuta

Questo Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru 'Dorien N° 62' - Stéphane Regnault può evolvere splendidamente per diversi anni dopo la sboccatura, sviluppando ulteriori sfumature di complessità aromatica pur mantenendo la sua vibrante freschezza.