Che vino è Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru “Chromatique” - Stéphane Regnault

Lo Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru “Chromatique” - Stéphane Regnault nasce nel cuore della Côte des Blancs, a Le Mesnil-sur-Oger, uno dei villaggi più rinomati della Champagne, celebre per i suoi terreni gessosi e minerali. È uno Chardonnay in purezza (Blanc de Blancs) proveniente esclusivamente da parcelle classificate Grand Cru, che donano al vino un profilo estremamente raffinato e complesso. La maison Stéphane Regnault rappresenta una nuova generazione di récoltant-manipulant, vignaioli che seguono personalmente ogni fase, dalla vigna alla bottiglia. Il vino è prodotto con il metodo champenoise – cioè la rifermentazione in bottiglia – che prevede un lungo affinamento sui lieviti per sviluppare profumi e bollicine fini, vere firme del territorio di Mesnil.

Dettagli dell'annata

L’annata di questo Champagne riflette perfettamente l’equilibrio tra freschezza e maturità tipico delle migliori stagioni in Champagne. Il clima temperato, con estati soleggiate e notti fresche, ha permesso una maturazione lenta e completa delle uve di Chardonnay, mantenendone intatta l’acidità e la purezza aromatica. Le parcelle, coltivate senza l’utilizzo di trattamenti sistemici, esprimono in pieno la mineralità del suolo calcareo.

Vinificazione e invecchiamento

La fermentazione è condotta parte in acciaio e parte in legno, per preservare la freschezza dello Chardonnay e al tempo stesso aggiungere profondità e struttura. Dopo la presa di spuma – cioè la seconda fermentazione in bottiglia – il vino riposa a lungo sui lieviti, fase che ne arricchisce il bouquet e la cremosità al palato. Il dosaggio è Extra Brut, quindi molto basso in zuccheri, a sottolineare la purezza e la precisione del terroir di Le Mesnil-sur-Oger.

Note degustative

Colore

Nel bicchiere, lo Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru “Chromatique” - Stéphane Regnault si presenta con un colore giallo paglierino brillante, attraversato da bollicine fini e persistenti che creano un perlage elegante e continuo.

Olfatto

Al naso è fine e complesso. Emergono note di agrumi freschi, fiori bianchi e mandorla, accompagnate da sentori di pane tostato e gesso, tipici dello Chardonnay di Mesnil. La componente minerale richiama la purezza delle vigne calcaree da cui proviene.

Gusto

Al sorso è vibrante, preciso e di grande equilibrio. L’attacco fresco lascia spazio a una cremosità sottile, seguita da un finale lungo e minerale. La persistenza aromatica e la tensione gustativa rendono ogni sorso appagante e raffinato.

Con quali piatti abbinare Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru “Chromatique” - Stéphane Regnault

Questo Champagne è perfetto per l’aperitivo d’autore, ma dà il meglio di sé anche a tavola. Si abbina con piatti che ne rispettano la delicatezza e la freschezza, come:

• crudité di mare e ostriche;
• tartare di pesce bianco o salmone;
• risotti al limone o alle erbe;
• pollame leggero o piatti vegetariani a base di verdure di stagione.

La sua finezza e il basso dosaggio lo rendono adatto anche come Champagne da tutto pasto, capace di valorizzare la cucina semplice ma curata.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru “Chromatique” - Stéphane Regnault

Per mantenere intatte le caratteristiche di freschezza e finezza, è importante osservare alcune regole di conservazione:

• Temperatura: tra i 10 e i 12°C, costante e senza sbalzi.
• Luce: evitare l’esposizione diretta alla luce e a fonti di calore, preferendo ambienti bui e freschi.
• Posizione della bottiglia: conservare in orizzontale se chiusa, per mantenere il tappo a contatto con il vino e impedirne l’essiccamento.

Lo Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru “Chromatique” - Stéphane Regnault può evolvere piacevolmente per alcuni anni in bottiglia, sviluppando sfumature ancora più complesse e armoniose.