Che vino è Barbaresco DOCG “Santo Stefano” 2021 - Castello di Neive

Il Barbaresco DOCG “Santo Stefano” 2021 - Castello di Neive rappresenta uno dei vertici qualitativi della produzione piemontese. È ottenuto da uve Nebbiolo in purezza, vitigno simbolo delle Langhe capace di dare vini di grande complessità e longevità. Questo Barbaresco nasce da uno storico cru, “Santo Stefano”, conosciuto per la straordinaria capacità di produrre vini eleganti e di grande spessore. Nel bicchiere si ritrova un rosso dal corpo pieno, equilibrato e armonioso, che interpreta con autenticità il carattere del territorio.

Dettagli dell'annata

L’annata 2021 è stata caratterizzata da un andamento climatico regolare, con un’estate asciutta e temperature equilibrate che hanno favorito una perfetta maturazione delle uve. La vendemmia, avvenuta a inizio ottobre, ha regalato grappoli sani, con bucce spesse e un’ottima concentrazione aromatica. Il risultato è un vino dal profilo intenso, ma al contempo fine e bilanciato.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo la raccolta manuale, le uve vengono diraspate e lasciate fermentare in acciaio con una macerazione sulle bucce di circa tre settimane, utile per estrarre profumi e tannini. Terminata la fermentazione, il vino affina per 18 mesi in grandi botti di rovere, che ne valorizzano la complessità senza sovrastarne i profumi. Segue un periodo di riposo in bottiglia, durante il quale il vino raggiunge piena armonia.

Note degustative

Il Barbaresco DOCG “Santo Stefano” 2021 - Castello di Neive è un vino capace di raccontare con eleganza l’essenza del Nebbiolo.

Colore

Rosso granato brillante con leggeri riflessi aranciati, tipici dell’evoluzione del Nebbiolo, che ne anticipano la complessità.

Olfatto

Il bouquet è raffinato e profondo: si apre su note di frutti rossi maturi, piccoli frutti di bosco e violetta, per poi svelare nuance speziate e balsamiche, con un accenno di liquirizia e tabacco dolce. Un profumo che invita all’assaggio e promette evoluzioni affascinanti con il tempo.

Gusto

In bocca è strutturato e armonico. L’ingresso è caldo e morbido, bilanciato da una trama tannica fine ma decisa, che dona eleganza e longevità. La persistenza gustativa è lunga e avvolgente, con ritorni di frutta rossa e spezie, a testimonianza della cura e della precisione in cantina.

Con quali piatti abbinare Barbaresco DOCG “Santo Stefano” 2021 - Castello di Neive

Si abbina perfettamente a piatti ricchi e saporiti della tradizione piemontese e non solo. Ideale con:

• Secondi di carne rossa, come brasati e stufati
• Arrosti di vitello o manzo
• Formaggi stagionati e a pasta dura
• Piatti a base di funghi o tartufo

Ottimo anche come vino da meditazione, da gustare lentamente, magari dopo cena.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Barbaresco DOCG “Santo Stefano” 2021 - Castello di Neive

Per conservare al meglio questo Barbaresco, è consigliabile tenerlo in un luogo fresco, buio e privo di sbalzi di temperatura, con la bottiglia in posizione orizzontale per mantenere il tappo sempre umido. La temperatura ideale di affinamento è compresa tra 12°C e 16°C. Grazie alla sua struttura e al perfetto equilibrio tra tannini e acidità, il Barbaresco DOCG “Santo Stefano” 2021 - Castello di Neive possiede un eccellente potenziale di invecchiamento: può evolvere in cantina per oltre 10 anni, sviluppando nel tempo sentori sempre più complessi e raffinati.