Che vino è Amarone della Valpolicella DOCG 'Morandina' 2017 - Prà

L'Amarone della Valpolicella DOCG 'Morandina' 2017 - Prà è un vino rosso veneto di grande intensità e personalità, nato nei vigneti di alta collina curati da Graziano Prà. Si tratta di un'etichetta che interpreta in chiave elegante e contemporanea la tradizione dell’Amarone, mantenendo un perfetto equilibrio tra potenza e freschezza. Prodotto da uve tipiche della denominazione — Corvina, Corvinone e Rondinella — questo vino rivela una struttura importante e tannini morbidi, con un profilo aromatico ampio e complesso.

Dettagli dell'annata

L’annata 2017 si è contraddistinta per un clima secco e ventilato, ideale per la maturazione ottimale delle uve destinate all’appassimento. Le uve del vigneto “Morandina”, situato in alta collina, hanno beneficiato di forti escursioni termiche tra giorno e notte, che hanno contribuito a preservare profumi freschi e una buona acidità. Il risultato è un Amarone equilibrato e concentrato, con note fruttate integre e una piacevole vivacità.

Vinificazione e invecchiamento

Le uve vengono raccolte manualmente e poi disposte nel fruttaio per circa due mesi, dove si verifica il tradizionale processo di appassimento: una lenta disidratazione che concentra zuccheri, aromi e struttura. Dopo la pigiadiraspatura (la separazione degli acini dai raspi e la loro pressatura), il mosto fermenta in tini verticali per circa 15 giorni, durante i quali si effettua il délestage — una tecnica di rimontaggio che serve a estrarre colore e profumi senza irrigidire i tannini. Segue la fermentazione malolattica, che ammorbidisce naturalmente l’acidità, e l'affinamento in legno: per due terzi in tonneaux da 5 ettolitri e per un terzo in barrique di rovere francese dell’Allier. Il periodo di maturazione conferisce al vino profondità e complessità gustativa.

Note degustative

Colore

Nel calice, l’Amarone della Valpolicella DOCG 'Morandina' 2017 - Prà mostra un colore rosso rubino intenso con riflessi granato, segno dell’evoluzione e della concentrazione del vino.

Olfatto

Il naso è ampio e raffinato, con note di ciliegia sotto spirito, frutti rossi maturi e sfumature speziate di cacao e vaniglia. A emergere è anche una sottile vena minerale, tipica dei suoli calcarei su cui nascono le uve, che dona eleganza e freschezza al bouquet.

Gusto

Al palato è morbido, strutturato e persistente. L’alcol e la ricchezza del frutto sono bilanciati da una vibrante acidità e da tannini levigati, che rendono il sorso avvolgente ma mai pesante. Il finale è lungo, con ritorni di spezie dolci e sensazioni balsamiche.

Con quali piatti abbinare Amarone della Valpolicella DOCG 'Morandina' 2017 - Prà

Questo Amarone si abbina perfettamente a piatti ricchi e saporiti. La sua intensità lo rende un compagno ideale di occasioni speciali e di momenti conviviali invernali. Può essere accompagnato da:

• brasati, stracotti e arrosti di manzo o cacciagione
• formaggi stagionati e a pasta dura
• piatti speziati o con funghi e tartufo
• cioccolato fondente o dessert secchi per l’abbinamento finale

Per chi ama osare, è interessante anche accostarlo a una cucina moderna che giochi sui contrasti dolce-salato.

Conservazione e invecchiamento: come conservare il vino Amarone della Valpolicella DOCG 'Morandina' 2017 - Prà

L’Amarone della Valpolicella DOCG 'Morandina' 2017 - Prà è un vino di lunga vita e può evolvere per oltre dieci anni, affinando aromi e complessità nel tempo. Per conservarlo al meglio è consigliabile:

• riporlo in posizione orizzontale, con il tappo sempre a contatto con il vino
• mantenere una temperatura costante tra 12°C e 16°C
• evitare sbalzi termici e fonti di luce diretta

Se conservato nelle giuste condizioni, questo Amarone continuerà a mostrare il meglio del suo carattere, regalando evoluzioni in cui frutto, spezie e note terziarie si fondono in un equilibrio armonico e seducente.