Che vino è Alta Langa Riserva Blanc de Noirs Pas Dosè DOCG 'Vigna Gatinera' - Fontanafredda

L’Alta Langa Riserva Blanc de Noirs Pas Dosè DOCG “Vigna Gatinera” - Fontanafredda è uno spumante metodo classico realizzato interamente con uve Pinot Nero, coltivate nei vigneti d’altura delle Langhe piemontesi, tra colline che offrono escursioni termiche e terreni gessosi ideali per vini di grande finezza. Nasce come Blanc de Noirs, ovvero vinificato in bianco da uve a bacca rossa, e viene prodotto solo nelle migliori annate, in un numero limitato di bottiglie. Il risultato è una bollicina secca e raffinata, priva di dosaggio zuccherino (Pas Dosè), pensata per chi ama l’essenza più autentica del vino e delle sue uve.

Dettagli dell'annata

La vendemmia avviene rigorosamente a mano, tra la fine di agosto e i primi giorni di settembre, selezionando solo i grappoli perfettamente maturi. Le annate migliori si distinguono per un clima equilibrato e un’estate non eccessivamente calda, che consente di mantenere la tipica freschezza e acidità del Pinot Nero, fondamentali per un grande spumante metodo classico.

Vinificazione e invecchiamento

La vinificazione segue il Metodo Classico, lo stesso utilizzato per lo Champagne: la seconda fermentazione avviene in bottiglia, dove il vino matura a contatto con i lieviti per almeno 72 mesi. Questo lungo affinamento conferisce complessità, cremosità e un perlage fine e persistente. Dopo la sboccatura, non viene aggiunto zucchero (Pas Dosè), preservando così il profilo più naturale e diretto del terroir.

Note degustative

Colore

Alla vista si presenta con un giallo dorato intenso e riflessi luminosi. La grana delle bollicine è finissima e continua, segno distintivo di un lungo affinamento sui lieviti.

Olfatto

Il bouquet è elegante e complesso: spiccano note di crosta di pane, frutta secca e fiori bianchi, accompagnate da sfumature minerali e accenti di agrumi canditi. L’insieme è armonioso e mai invadente.

Gusto

Al palato è secco e deciso, con una freschezza vivace e una acidità equilibrata che ne esaltano la bevibilità. La texture è cremosa, il finale lungo e sapido, con un’armoniosa sensazione di pulizia che invita al sorso successivo.

Con quali piatti abbinare Alta Langa Riserva Blanc de Noirs Pas Dosè DOCG 'Vigna Gatinera' - Fontanafredda

Questo spumante è estremamente versatile a tavola. Perfetto come aperitivo, dà il meglio di sé in abbinamento con:

• crudité di mare e ostriche
• sushi e sashimi
• antipasti delicati di pesce
• formaggi a pasta molle e sapori leggermente affumicati
• piatti a base di carni bianche o tartare di vitello

La sua struttura importante consente anche accostamenti più decisi, come primi piatti al tartufo bianco o secondi di pesce al forno.

Conservazione e invecchiamento

Per mantenere intatta la freschezza e la fragranza, è importante sapere come conservare il vino Alta Langa Riserva Blanc de Noirs Pas Dosè DOCG 'Vigna Gatinera' - Fontanafredda:

• tenere le bottiglie in posizione orizzontale, al riparo da luce e vibrazioni
• mantenere una temperatura costante tra i 10 e i 14°C
• evitare ambienti troppo secchi o umidi

Si consiglia di consumarlo giovane o entro 2-3 anni dall’acquisto per apprezzarne al meglio le note fresche e la vivacità delle bollicine. Tuttavia, la sua struttura consente anche una piacevole evoluzione nel tempo per chi ama sapori più maturi e complessi.